Troopers vamos a cocinar muy muy sano, de esas recetas que son de las llamadas de operación bikini.
En esta oportunidad, presentamos una receta muy saludable que incluye arroz integral aromatizado con coco. Además, aplicaremos la técnica de papillote usando alga nori.
Ingredientes
1 Merluza
Caldo de Pescado
Arroz Integral
Sal y Pimienta
Aceite
Cebolla
Alga Nori
Agua o Leche de Coco
Preparacion
Lo primero es cortar la cebolla en tres trozos. Estos los vamos a utilizar como base para cocinar el pescado de modo que no toque la bandeja del horno.
Con la cebolla colocada en la bandeja del horno, le añadimos un chorrete de aceite de Oliva y un poco de pimienta molida.
Con la Merluza- Pescada limpia y abierta vamos a proceder a poner un poco de pimienta y procedemos a masajear el interior con un poco de aceite. Aprovechando las manos impregnadas de aceite, hidratamos también la piel.
Como la piel del pescado la hemos hidratado con aceite no tenemos problemas a la hora de ir colocando alga nori sobre el pescado, obteniendo así una segunda piel o un papillote.
Colocamos el pescado sobre las cebollas y llevamos al horno 35 minutos a 180 º
Preparamos el arroz mientras el pescado se cocina en el horno.
En un cazo añadimos el contenido de una lata de leche de coco, utilizando ese recipiente como medidor de arroz, utilizando la equivalencia de una medida de arroz por dos de caldo y como en el cazo solamente teníamos una medida de coco, vamos agregar una medida mas de caldo de pescado y calentamos hasta que comience el primer hervor, momento ese en el que se lo añadimos al arroz e introducimos en el horno a la misma temperatura que se esta cocinando el pescado.
Pasados 12 minutos removemos el arroz del horno para que no se pegue y añadir un poco de caldo de pescado en la otra bandeja donde están las cebollas, teniendo mucho cuidado de que no toque el caldo el alga nori.
Una vez pasado el tiempo, procedemos a comenzar el emplatado.
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