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Fajitas de puerro y zanahoria con alga nori

INGREDIENTES: Los ingredientes dan para 3 - 4 fajitas

Tortitas para fajitas (3)

1 zanahoria

1 puerro

1 tomate

1 aguacate

Jengibre en polvo

Pimienta negra

Curry

Salsa de soja

3 hojas de alga nori

Aceite de oliva VE

Salsa de tomate

Ajo en polvo

PROCEDIMIENTO:

En un procesador de alimentos, añadimos la zanahoria, el puerro, el tomate y el aguacate. Lo picamos unos segundos y lo vertemos en un wok junto a un chorro de aceite de oliva. Sofreír un minuto y añadir un poco de agua.

Incorporar las especias, la salsa de soja y la salsa de tomate. Cocer a fuego lento unos 15 minutos, hasta que el líquido haya reducido y quede una salsa densa.

Sobre una tortita colocar por toda su superficie una hoja de alga nori, encima una cucharada de la salsa y enrollamos.











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