Muffins de rúcula, queso y pasas



Cuando una persona súper especial te regala una rúcula súper especial cultivada en su huerto, solo puede surgir un plato fabuloso con ella. Una receta que me parece perfecta para esta época del año. Ya veréis...



Como os anunciaba ayer por Instagram, hoy no podía dejar pasar la ocasión de enseñaros una de las recetas que más me ha gustado de todas las que he probado a lo largo de este verano: unos muffins salados muy deli.



No es la primera vez que preparo unos muffins que no son dulces, pero estos me han gustado especialmente. Lo primero porque su sabor es genial (¿cómo iban a salir mal con una rúcula tan fastástica?), aunque confieso que quizá pequé de comedida, y les hubiera venido de perlas unas cuantas hojas más de rúcula. Añadidle a la preparación unos 10-20g más que yo, siempre que no tengáis en casa a una persona como mi madre, que no es muy fan de los sabores un poquito intensos. Por otra parte, con lo que me gusta a mí incorporar pasas, semillas y frutos secos varios a todo lo que preparo (véase cualquier receta de ensaladas o quiches de este blog), no pude evitar agregarle a la masa un buen puñado de sultanas. Y, para mi gusto, fue un acierto rotundo. Me encanta la combinación del dulzor de las pasas con el punto salado del queso y la intensidad de la rúcula. Ñam!!








Y el segundo motivo por el que estos muffins me han encantado ha sido por su textura. Quedan hiper-mega esponjosos y tiernos. De hecho, en las fotos he tratado por todos los medios de captar esa miga tan blandita, alveolada y jugosa.

En conjunto, me parece una receta súper veraniega y mediterránea, ideal para esta época en la que nos encontramos. Una opción bastante aconsejable para un picoteo en la playa o la pisci. Os la recomiendo encarecidamente.



Espero que os gusten estos muffins y, como siempre, espero vuestros comentarios.

Muffins de rúcula. queso y pasas:

Receta adaptada de Dit i Fet

INGREDIENTES (para 5 muffins grandotes):

2 huevos M

66mL de leche entera

53mL de aceite de oliva virgen extra

Sal

Pimienta

133g de harina

66g de queso emmental recién rallado

10g de levadura química en polvo

30g de rúcula, bien lavada y picada (como os he comentado en el post, si os gusta un sabor más intenso a rúcula, podéis agregarle hasta unos 20g más)

30g de pasas sultanas

Almendras crudas enteras (unas 2-3 unidades para cada muffin), cortadas a lo largo en forma de granillo



PREPARACIÓN

Precalentamos el horno a 180ºC.

Comenzamos batiendo ligeramente en un bol los huevos, la leche, el aceite, un buen pellizco de sal y unas dos o tres vueltas de pimienta recién molida.

Por otro lado, en un bol aparte, tamizamos la harina con la levadura, y mezclamos con el queso rallado.

Vertemos la mezcla de ingredientes líquidos sobre la mezcla de ingredientes secos, y con la ayuda de unas varillas, vamos removiendo con suavidad hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos.

Por último, incorporamos la rúcula y las pasas. Integramos hasta que se hayan repartido por toda la masa.

Repartimos la mezcla entre cinco cápsulas de muffins, espolvoreamos la almendra y horneamos durante 25 minutos a 180ºC.



Fuente: este post proviene de Mi recetario por Elena Pilar, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Cuando mi abuela estuvo enferma, meses antes de fallecer, me hice "experta" en cremas sanas y nutritivas. Yo, que nunca he sido muy dada a comer purés, cremas, sopas, etc., investigué, probé ...

Recomendamos

Relacionado

frutos secos magdalenas y muffins repostería ...

Prácticamente acaba de arrancar diciembre, un mes que me encanta. Mi favorito. Y no solo porque implique frío y Navidad (que también), sino porque es mi cumple. Dentro de pocos días caerán 29 castañas y, si no hay contratiempo que lo impida, lo celebraré por aquí compartiendo con todos vosotros una recetaza que estoy segura de que la haréis infinidad de veces. Será súper fácil, pero de las más ric ...

frutos secos internacional masas ...

Estoy segura de que en cuanto leáis la receta os entrarán unas ganas irrefrenables de reproducir este pastel en vuestras cocinas. Ya os veo anotando febrilmente "masa filo" en la lista del súper. Desde luego, confieso que es lo que yo hice en cuanto di con esta maravilla de elaboración. Sabía que iba a ser un acierto seguro. Y es que en mi casa adoramos el queso. Aunque yo soy muy raton ...

almendra carne frutos secos ...

Champiñones, setas... me encantan tanto unos como otras. En nuestros menús semanales nunca faltan. Algún día de cada semana siempre, sin excepción, incluimos algún plato de setas o champis. Los hacemos casi siempre de la misma sencilla manera: rehogaditos con un poquito de ajo y jamón curado. Me rechiflan así. Así que, hoy os propongo elaborar este plato que tanto me gusta, que como una semana sí ...

aguacate queso quiches ...

¡¡¡Qué verano tan genial!!! Por un lado, el fresquito de estos últimos días me ha dado la vida. Es divino. Además, echando la vista hacia atrás, tampoco me puedo quejar mucho, ya que a lo largo de los últimos dos meses, han sido contados los días que hemos sufrido un calor infernal. Y por suerte, a las alturas en las que estamos, por mucho que suban las temperaturas, por aquí (creo y espero) podem ...

coco frutas integral ...

Sin ni siquiera habernos dado tiempo a digerir el roscón de Reyes, los medios nos han saturado durante días con todo tipo de dietas para perder los kilitos ganados en Navidad. Las recetas sanas y ligeritas han empezado a ocupar el mismo sitio que días atrás ocupaban polvorones, mantecados y turrones. Y hemos regresado al gimnasio a manadas. No seré yo quien se una a esta corriente fit-postnavide ...

recetas postres chocolate magdalenas y muffins ...

Al fin.Por fin ha llegado el día. El día en que puedo decir que YA TENGO VACACIONES!!!! ^_^ Pensé que jamás lo diría. Después de unas semanas de lo más estresadas, digo adiós a los trabajos (por un tiempo), los exámenes y los viajes. ¡Por fin! A partir de ahora, y hasta que vuelva a agobiarme con tantas tareas pienso dedicarme a hornear, hornear y hornear, sin parar, como si no hubiese mañana. P ...

atún magdalenas y muffins pescado

A la hora de comer, con una porción de una de mis tartas saladas preferidas sobre el plato y la pregunta: "¿y qué tal quedaría este sabor dentro de unos muffins?" surgió la receta que hoy tenéis en vuestras pantallas. Así de simple. Tomando como referencia el sabor de la quiche de atún y aceitunas verdes (que también tenéis en el blog), elaboré estos irresistibles pastelitos salados. R ...

Entrantes Cooking Challenge Muffins ...

“Era como si, cuando lo miraba a los ojos, yo estuviera a solas en el límite del mundo…, en una playa del océano barrida por el viento. Lo único que había era el suave rumor de las olas.” (Entrevista con el vampiro. Anne Rice) Cuando Rosa nos propuso preparar magdalenas para el reto de las Cooking Challenge de este mes, enseguida pensé en esta receta de muffins de rúcula y tomates deshidratados q ...

frutos secos miel nueces ...

Estoy de nuevo por aquí con otra tarta de queso. En esta ocasión, os sorprendo con otra versión salada. A la que ya tenéis en el blog de mozzarella y tomatitos asados sumo esta otra en la que las nueces son las protagonistas. La idea surgió tras recibir un mail por parte de Nueces de California donde se me proponía participar en su reto #ElPoderdel3 con una receta que contuviese este tipo de fr ...

recetas dulces frutos secos magdalenas y muffins ...

Me chiflan los muffins. Me parecen uno de los dulces más ricos y versátiles. Podemos hacerlos dulces e incluso salados. Admiten todo tipo de combinaciones de ingredientes, e incluso podemos elaborarlos con el mismo sabor de otros dulces que, a priori, poco o nada tienen que ver con ellos. En este blog, por ejemplo, encontraréis la receta de muffins con sabor a rollos de canela, a donuts, a man ...