Blueberries and Olives Idea guardada 4 veces
La valoración media de 2 personas es: Excelente

Noodles vegetales de calabacín con pesto rojo de nueces

 
noodles-vegetales-de-calabacin-con-pesto-rojo-de-nueces-blueberries-and-olives-1


Bueno, ya ha pasado Halloween y se acabaron (por ahora) los excesos de dulces, azúcares, caramelos y chocolates, es hora de volver a la rutina sin calorías vacías y recetas saludables y  ¡pero siempre apetecibles y deliciosas! Las próximas semanas, intentaré publicar recetas más ligeras, sobre todo teniendo en cuenta que ya el próximo mes volveremos a ponernos las botas con los festines Navideños…

Esta receta es realmente sencilla, se tarda un pispás en espiralizar y cocinar los noodles de calabacín, y el pesto exactamente lo mismo, son pocos ingredientes y resulta ser una salsa versátil que queda riquísima con estos noodles vegetales pero que también se puede usar con cualquier tipo de pasta, verduras a la plancha o incluso pescado. Es una versión un poco diferente del “pesto rosso”, utilizando en esta ocasión nueces, que le dá un toque diferente y dulce muy rico a esta salsa. Para hacer los noodles necesitarás un espiralizador de verduras como este del que os hablé en mi artículo de utensilios molones y prácticos, también hay otros modelos, aunque a mí me va muy bien este y me gusta porque no ocupa espacio.

So now Halloween is gone and we are done (for now) with the sweet treats, sugar, candies and chocolate, it is time to get back to our routine of healthy recipes but always appetizing and yummy! The following weeks I’ll try to post lighter recipes, specially considering that next month it’s Christmas and we will be again eating like crazy at our family feasts. 

This recipe is really simple, it takes so little to spiralize and cook the zucchini noodles, and the same for the pesto, you need very few ingredients and it results in a versatile sauce that is delicious with these vegetable noodles but that you can also use with any kind of pasta, grilled veggies or even fish. To make the noodles you’ll need a vegetable spiralizer like this one. There are many types but I like this one because it works well and does not take up space in your kitchen.

noodles-vegetales-de-calabacin-con-pesto-rojo-de-nueces-blueberries-and-olives-2


Pues bien, una receta casera y vegana, todo hecho por tí, nada de salsas de bote con conservantes, te sorprenderá lo fácil que es de hacer y lo  buenísimo que queda y seguro que se convierte en un habitual entre tus recetas. Primero hacemos el pesto, ya que los noodles se cocinan en pocos minutos, asi que recuerda poner en remojo un par de horas antes los tomates secos.

Aquí va la receta para hacer estos noodles de calabacín con pesto rojo de nueces.

Well, a homemade and vegan recipe all made by you, no canned sauces full of preservatives, this one is so easy to make and superb you’ll be surprised and I’m sure it will become a recurring dish among your recipes. First of all you make the pesto as it only takes a few minutes to cook the noodles, so don’t forget to leave the dry tomatoes soaking for 2 hours.

Here’s the recipe for these zucchini noodles with red walnut pesto.

noodles-vegetales-de-calabacin-con-pesto-rojo-de-nueces-blueberries-and-olives-3


  RECETA DE NOODLES DE CALABACÍN CON PESTO ROJO DE NUECES

  INGREDIENTES: (Para 2 personas)

2 calabacines grandes, lavados, sin pelar

80 gr. de tomates secos (remojados anteriormente 2 horas)

20 nueces aprox.

1 vasito de AOVE (Aceite de Oliva Virgen extra)

10 hojas de albahaca fresca

Sal y pimienta blanca

Agua

  ZUCCHINI NOODLES WITH RED WALNUT PESTO RECIPE

  INGREDIENTS:

2 big zucchinis, washed, unpeeled

80 gr. dried tomatoes (soaked for 2 hours)

20 walnuts aprox.

1 glass of Extra virgin Olive Oil

10 leaves of fresh basil

Salt and white pepper

Water
 
noodles-vegetales-de-calabacin-con-pesto-rojo-de-nueces-blueberries-and-olives-4


ELABORACIÓN:

Primero hacemos el pesto. Usamos un robot de cocina o batidora potente. Metemos en el vaso los tomates secos previamente escurridos, las nueces, la albahaca, sal y pimienta al gusto y un chorrito de agua para ayudar a triturar bien.

Trituramos a intensidad alta añadiendo un poco más de agua si hiciera falta. Cuando esté todo ya bien triturado y cremoso vamos añadiendo poco a poco el aceite y batiendo para que emulsione.

Conservamos en un bote de cristal hermético.

Ahora hacemos los noodles. Cortamos el extremo del calabacín por el que vamos a cortar los noodles con el espiralizador, lo introducimos bien haciendo un poco de presión y empezamos a girar como si sacaramos punta. Cuidado al llegar al final para no cortaros.

Una vez preparados, ponemos un chorro de AOVE en una sartén grande a fuego medio-alto, cuando esté caliente vertemos los noodles de calabacín. Salteamos durante unos 5 minutos removiendo de vez en cuando. Echamos un poco de sal SÓLO al final cuando se hayan terminado de hacer para que no suelten agua al cocerse.

Servimos con el pesto rojo por encima y listo para comer!
  ELABORATION:

First of all we make the pesto. Use a food processor or poweful blender. Put the dried tomatoes (soaked and rinsed), the walnuts, basil, salt and pepper to taste and a splash of water to help mashing well.

 Blend at high power adding more water if you need. When it is well mixed and creamy add the olive oil gradually while you keep blending to emulsify.

Keep in a hermetic glass jar.

Now we make the noodles. Cut the part of the zucchini that you will introduce in the spiralizer to cut the noodles, making a little pressure and start rotating like if you were sharpening a pencil. Be careful when you get to the end not to cut yourself.

Once they are done, pour some olive oil over a big pan, medium-high heat, and put the noddles when it is hot. Cook them for around 5 minutes, stirring from time to time. Only season with salt at the end when they are already cooked to avoid them releasing all the water .
noodles-vegetales-de-calabacin-con-pesto-rojo-de-nueces-blueberries-and-olives-5


noodles-vegetales-de-calabacin-con-pesto-rojo-de-nueces-blueberries-and-olives-6


 
Fuente: este post proviene de Blueberries and Olives, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Recomendamos

Relacionado

recetas de primeros verdura salsas ...

Espaguetis de calabacín con pesto rojo

Sin duda, este verano voy a repetir muchas veces con esta receta, es perfecta para combatir el calor porque refresca muchísimo El pesto rojo, realizado con tomates secos, ha sido un gran descubrimiento que recomiendo a todo el mundo. Añade un sabor intenso y sabroso INGREDIENTES: 1 calabacín mediano media cebolla 1 pechuga de pollo triturada 1 chorrito de tomate frito Para hacer el pesto: 5 toma ...

primeros platos home recetas con thermomix ...

Crema de calabacín asado con canela

Curiosamente esta receta surgió hace algún tiempo a raíz de que en el momento de hacerla faltara un ingrediente con el que la solía hacer. De esas improvisaciones que no solo salen bien si no que sorprenden dando como resultado otra receta aún mejor… A falta de nuez moscada, la crema pedía añadir ese toque diferente de alguna especia… ¡¿y porqué no probar con un poco de canela?! En ...

ingredientes nutrición dulces y postres ...

Muesli casero con arándanos rojos, nueces y sirope de arce

Los cereales, ese clásico desayuno asentado en la mayoría de las casas y familias occidentales desde hace décadas… Tanto es así que a veces hasta los consumimos para sustituir alguna comida ya sea para merendar o incluso cenar. Son saludables, completos, aportan energía…pero la verdad sea dicha, los cereales de las grandes marcas contienen de todo menos cosas buenas. Llevan una canti ...

cocina internacional aperitivos y entrantes carnes y pescados ...

Ceviche de corvina con nísperos y cítricos

Ya iba siendo hora de que colgara alguna receta de pescado, ¿verdad? He elegido esta receta en concreto porque me encanta y ahora que al fin se acerca el calor y buen tiempo apetece mucho ya que es ligero, muy sano y fresco. He querido combinarlo con una fruta de temporada, y pensé… porqué no probar con el níspero, que tiene ambos toques ácido y dulce, y ha terminado dando muy buen resultad ...

recetas dulces dulces y postres home ...

Tartaletas de melocotón y arándanos con crema de vainilla

Ha pasado un año ya desde el verano en el que me lancé a este mundillo de bloguear… Parece que fue ayer cuando al fin me decidí a cumplir esta idea que rondaba en mi mente desde hacía tiempo. Un año y un total de 30 recetas y algún que otro post relacionado con esta temática… Un lugar en el que poder plasmar, recopilar y compartir mis recetas, mis fotografías culinarias, mi pasión, m ...

bebidas zumos y smoothies home ...

Limonada de pomelo con burbujas – Sparkling grapefruit lemonade

Esta es una de esas bebidas simples que curiosamente cuanto más la tomas más te gusta… A diferencia de las bebidas industriales esta limonada de pomelo es natural, saludable, muy rápida y sencilla de hacer y ¡riquísima! La limonada clásica ya es bien conocida por su capacidad para frenar la sed, además de ser refrescante es un vicio especialmente para los que nos encantan los cítricos . El ...

cocina internacional aperitivos y entrantes carnes y pescados ...

Tacos de pescado con 3 salsas fáciles – Fish tacos with 3 easy sauces

Los tacos son una comida de lo más desenfadada pero riquísima, perfecta para una merienda informal con amigos o una noche de relax y cine en casa. Es entretenida y da mucho juego ya que cada uno se puede servir su taco como prefiera, más o menos picante, con mucha o poca salsa… a gusto de cada uno. Eso si ¡no apto para tiquismiquis a los que no les gusta mancharse! Forma parte del disfrute ...

ocasiones especiales recetas dulces aperitivos y entrantes ...

Dulces para Halloween: frankensteins de arroz inflado y nube derretida

La fecha se va acercando cada vez más y es momento de ir cogiendo ideas de recetas y decoración de Halloween para esta fecha tan peculiar ¡¿no os parece?!. Como prometido, aquí tenéis una de las dos divertidas y sencillas recetas dulces que preparamos Crímenes de la Moda y yo juntas con la temática de Halloween. Son unos cuadrados Frankenstein de arroz inflado y nube derretida, una propuesta aleg ...

primeros platos arroces y cereales ensaladas y verduras ...

Ensalada de trigo sarraceno y espárragos con aderezo de tahini

Esta es una sencilla, ligera y socorrida receta, además muy de temporada ya que ahora es muy buen momento para consumir espárragos. El trigo sarraceno es un poco desconocido por lo que os cuento alguna cosa más sobre él… El grano de trigo sarraceno también conocido como alforfón, tiene una curiosa forma triangular y pese a su nombre no está relacionado con el trigo pero es usado como tal. E ...

ocasiones especiales recetas dulces dulces y postres ...

Regalo gourmet para Navidad: dulce de manzana (receta+DIY)

Es un clásico de toda la vida regalar cestas en Navidad con muy diversos contenidos, de entre los que nunca faltan cosas saladas y dulces, turrones, vinos, licores y demás, regalar cosas ricas ha sido siempre tradición en todas partes… Pero ¿porqué no hacer algo diferente este año y sorprender a tus seres queridos o amigos regalándoles algo gourmet hecho por ti mismo?! ¡Es un detalle bonito ...