Para los ñoquis:
1 kg de patatas
200 g de harina
1 huevo
Sal
Queso parmesano
Aceite de oliva virgen extra
Para la salsa:
Quesos (gouda, de oveja, parmesano, elemental y rallado)
Nata (crema de leche)
ELABORACIÓN DE ÑOQUIS CON SALSA DE QUESOS
Primero pelamos y lavamos las patatas. Las cocemos en agua hirviendo hasta que estén bien cocidas. Las escurrimos y pasamos por un pasapurés en caliente. Añadimos un poco de sal y el huevo y mezclamos. Añadimos poco a poco la harina hasta que se puede amasar con las manos.
En todo momento trabajaremos con la mesa enharinada. Pero controlando bien la cantidad de harina. Lo de la receta es un promedio. A lo mejor necesita algo más o algo menos (depende de las patatas, del harina, del tamaño del huevo, etc). La masa debe resultar blanda, pero fácil de trabajar, que no se pegue en la medida de lo posible.
Cortamos la masa en porciones y hacemos canutillos de un grosor de unos 1,5 cm. Cortamos porciones de 1 cm o 1,5 cm y las pasamos por un tenedor presionando para hacer un hueco por un lado y por otro lado un dibujo de estrías.
Cocemos en agua hirviendo con sal. Los echaremos en el agua y cuando suban arriba los vamos sacando, esto serán unos dos minutos. Reservamos en caliente.
En otra cacerola se hace la nata (crema de leche) y se mezcla con los quesos de arriba indicados y se gestiona una mezcla muy rica sabor nata (crema de leche) y queso y se echan por encima como se ve en la foto que he puesto.
Para la decoración he puesto una hoja de perejil y he espolvoreado orégano.
Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
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