Pastelería Polina Idea guardada 18 veces
La valoración media de 5 personas es: Muy buena

Pan trenza de canela y azúcar negra

Hace unos días mis compañeros de trabajo me regalaron el libro “La hora del té” de la genia de Ximena Sáenz. Y la verdad que está tan lindo que no pude esperar ni dos días para probar alguna de sus recetas

Arranque con este pan trenza de canela y azúcar negra que si bien no me salió igual de bonito que el de Ximena, de sabor quedó estupendo. Estoy bastante orgullosa del resultado teniendo en cuenta que, salvo pan dulce, nunca hice nada de panadería.

Espero que ustedes también se animen, como lo hice yo, y lo preparen. Lleva tiempo pero no es de las recetas más difíciles que pueden encontrar

Ingredientes:
P1040994


Para la masa:
250 grs de harina 0000

1 pizca de sal

50 grs de azúcar blanco

Ralladura de un limón

1 huevo

5 grs de levadura seca

85 cc de agua

85 grs de manteca pomada
P1040997


Para el relleno:
110 grs de manteca pomada

160 grs de azúcar negra

1 cda de canela

120 cc de crema de leche

40 grs de harina 0000

Procedimiento:

1- Empezamos con la masa: Colocar la harina y la sal en un bol. Hacer un hueco en el medio y colocar el azúcar, la ralladura, el huevo y la levadura previamente diluida en el agua.

2- Unir la masa con la punta de los dedos.

3- Incorporar de a poquito la manteca (que debe tener una consistencia blanda y cremosa sin estar completamente derretida) y amasar durante 5 minutos. Durante el amasado, golpear la masa contra la mesada varias veces.

*Aunque la masa parezca húmeda y se pegue a los dedos, no agregar nada de harina.

4- Poner la masa en un bol grande enmantecado, tapar con papel film y dejar levar por una hora en un lugar cálido. Debe duplicar su tamaño.

5- Para el relleno hacer una pasta con la manteca y el azúcar. Luego agregar el resto de los ingredientes y mezclar.

6- Pasada la hora de leudado enharinar la mesada y estirar la masa con forma rectangular a medio centímetro de espesor. Distribuir el rellano sobre la masa y enrollar desde un lateral, dejando el cierre hacia arriba. Llevar a la heladera por media hora como mínimo.

7- Cortar la tira en dos mitades iguales y colocarlas una al lado de la otra. Unir las puntas y trenzar con cuidado. Siempre manteniendo el cierre para arriba.

8- Colocar en una budinera enmantecada y dejar leudar por una hora y media tapada con papel film y en un lugar cálido.

9- Cocinar 30 minutos en horno previamente calentado a 180°.

10- Pincelar con almíbar apenas se saque del horno (para el almíbar hervir por tres minutos  50 cc de agua con 75 grs de azúcar). Desmoldar inmediatamente para que la masa no se humedezca dentro del molde.

Fuente: este post proviene de Pastelería Polina, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Torta de mousse de banana

Tarde de sol , juguito de naranja y esta TORTA DE MOUSSE DE BANANA super fresca ¿Qué más se le puede pedir a este martes? La base es un bizcochuelo de chocolate y mascarpone super esponjosito que ta ...

Budín de leche chocolatada

¿Se acuerdan de cuando eran chicos y la leche chocolatada a la merienda era un clásico?  Bueno, hoy transformamos esa querida bebida de nuestra infancia en un budín increíble  Es una receta muy rápida ...

Bastoncitos navideños marmolados

¿Buscando ideas de qué regalar en Navidad  ? ¡Estas galletitas con forma de bastoncitos de dulce pueden ser una buena opción! Sobre todo para complementar los regalitos de los más pequeños de la casa  ...

Recomendamos

Relacionado

Pan Dulce

Primero vamos a colocar en un bol, la mezcla de 60 cc de leche con 75 grs de harina, 1/2 cda de miel y 10 gs de levadura integramos todo muy bien y dejamos que leude a temperatura ambiente. Y reservar. Luego en un bol grande vamos a colocar 175 grs de harina 0000 hacer un hueco en el centro y colocar en los bordes 1 pizca de sal. Aparte mezclar muy bien 1 huevo, 1/2 cda de miel y 50 grs de azúcar ...

Desayuno / Merienda Panadería Recetas ...

Cómo hacer pan de molde casero | Receta fácil de pan lactal | Tenedor Libre EN VIVO

El pan de molde o pan lactal es un comodín dentro de la cocina. Es idealmente utilizado para los desayunos o unos buenos sandwiches, pero también lo podemos usar para darle humedad a unas ricas albóndigas o hacer un postre como la tarantella. Es perfecto para tenerlo en el freezer y que nos salve cuando nos olvidamos de comprar. Lo mejor es que, si lo hacemos nosotros, el sabor será bien casero. E ...

Recetas Repostería Canela

Cinnamon rolls

Masa: 30 grs Levadura en polvo 120 cc Agua tibia 560 grs Harina 0000 1 Huevo 180 cc Leche tibia 110 grs Azúcar 5 grs Sal 100 grs Manteca a temperatura ambiente Mezclar 10 gramos de azúcar en el agua tibia. Luego integrar  la levadura y  dejar reposar por 10 minutos hasta que forme espuma. Realizar una masa integrando la harina, el huevo, la manteca, la leche y la sal y luego mezclar con la espuma ...

Panadería Recetas Videos ...

Pan Naam: receta fácil de pan casero sin horno | Tenedor Libre con Mami Albañil

El pan naam o ñam es un pan de origen indio. Tiene la particularidad de que uno de sus ingredientes es el yogur, que le aporta textura y sabor. Lo otro genial que tiene es que se cocina sin horno, así es, se cocina a la plancha, grill o sartén. Es un pan que nos saca del apuro, ya que se hace muy rápido y su sabor es muy rico. Va muy bien para armar unos sandwichs, pero también para acompañar unos ...

Recetas canela manzanas ...

Streusel de manzana y canela

La primavera todavía no quiere llegar pero nosotros nos anticipamos a ella con esta torta fresca de manzanas y canela. Estos dos ingredientes son muy deliciosos cuando están combinados, pero el sabor no es la única razón para escoger este postre. Tanto la manzana como la canela traen muchos beneficios a la salud. La canela controla los niveles de azúcar en sangre, favorece la circulación y mejora ...

Panadería Recetas Videos ...

Pan dulce casero | Recetas Navideñas

El pan dulce es de las preparaciones más ricas que tienen las fiestas de fin de año. Hay quienes lo prefieren con frutas secas, otros con chips de chocolate o sin relleno, por eso mismo, te vamos a enseñar cómo hacerlo de la forma que más te guste, con estas tres combinaciones. Son ideales para disfrutar en Navidad o año nuevo, pero también para acompañar el mate o el café con leche en esta época ...

Desayuno / Merienda Panadería Postres ...

Pastelitos de manzana y canela caseros como los de McDonalds | Receta Fácil | Tenedor Libre

Estos pastelitos de manzana están inspirados en los que se vendían en McDonald’s. Son un tentempié exquisito, muy fácil de preparar y recontar llenador. Además, son ideales para sumar a la mesa dulce de cualquier festejo: al ser individuales te ahorrás tener que cortarlos y servirlos. Una simple servilleta y que cada uno se sirva a gusto. Lo mejor de esta receta es que podés tenerlos listos ...

Panadería Recetas Videos ...

Pan de hamburguesa casero | Receta Fácil | Tenedor Libre

El pan de hamburguesa tiene que estar a la altura de una rica hamburguesa, y para eso lo mejor es hacerlo casero. Te traemos una receta fácil. Al hacerlos vos, podés elegir el tamaño y hacer varios y freezarlos. Con semillas o sin semillas, este pan es el mejor que vas a probar y tus hamburguesas se van a lucir un montón. Ingredientes Agua tibia, 50 cc. Leche tibia, 100 cc. Levadura en polvo, 1 cu ...

Galletas almendra azúcar Moreno ...

Galletas de azúcar moreno y canela

Hoy os voy a enseñar a preparar unas galletas superbuenas pero de las que no acabas de saber cuales son los ingredientes que les dan el sabor. En la parte exterior que queda algo crujiente y más oscuras se han caramelizado por el azúcar moreno, pero el interior algo mas blandito con un toque de almendra (sin llevar almendra) y al final el sabor de la canela que te recuerda como a polvorón pero con ...

general asalta blogs canela ...

Trenza de Canela

- mmmm... qué rica está, sólo comeré un trozo - que sea un trocito chico - bueno, venga uno más y ya... - ¡¡¡aaains no puedo parar!!! Así estuve hasta acabar casi por completo la primera trenza, ¡no pude esperar a hacerle las fotos! así que al día siguiente preparé otra que casi corre la misma suerte, menos mal que ya tenía el chiringuito montado y comencé a disparar la cámara, pero eso sí al ...