Panecillos con pisto de alcachofas



Este mes para el reto "El Asalta blogs" de "Rebuscando en la despensa" lo tenía bastante claro: una receta facilita que no me llevara demasiado tiempo porque ultimamente, los fines de semana no me dan para nada en la cocina.


Topé con esta receta de casualidad y la verdad, no miré muchas más porque ya la idea se me metió entre ceja y ceja y no la sacaba de la cabeza.


Hacemos el pisto de alcachofa, haciendo un pisto  con ajo, cebolla, zanahoria, pimiento y alcachofa. Además, le añadimos tomillo, un chorrito de tomate frito y unas cuantas aceitunas verdes troceadas que le dan un toque genial. Abrimos el pan de hamburguesa con cuidado, vaciándolo todo lo posible y metemos el pisto. Tapamos con queso rallado por encima y metemos al horno para gratinarlo.


Además de facilita, esta muy rica! Yo me tomé la libertad de hacerla con mini panecillos de hamburguesa, y me sirvió como aperitivo antes de la comida del domingo.


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