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Panellets sin azúcar

Un año más llega Halloween, una época en la que los niños se lo pasan en grande disfrazándose y yendo de casa en casa en busca de caramelos; una tradición que cada vez está más presente en este país aunque todos sabemos que proviene de América. Recuerdo que cuando yo era pequeña no había prácticamente nada de esto y la verdad es que me fue bien porque el tema terror no lo llevaba nada bien, especialmente con según qué disfraces me hubiera encontrado por la calle.

En mi época lo tradicional era celebrar "la Castañada", donde las castañas y los boniatos eran el tema estrella durante este final de mes de Octubre, junto con los "panellets", que disfrutaba más haciéndolos que comiéndomelos. A día de hoy la verdad es que disfruto de ambas cosas y sobretodo lo que más me gusta es volver a ver esa ilusión tan característica de los niños a través de mi hijo, que aun siendo muy pequeño ha colaborado haciendo la masa por primera vez, entre cucharada y cucharada de boniato asado que se metía a la boca y piñones que desaparecían. Ha sido una experiencia muy graciosa.



La receta que os traigo hoy es una versión muy sana apta para los más pequeños y aquellos que quieran cuidar su alimentación pues no lleva nada de azúcar. Una vez más sustituiremos el azúcar por dátiles triturados y puedo asegurar que nadie notará la diferencia en el sabor.

Ingredientes para 30 unidades aproximadamente


1 kg boniato asado

150gr. dátiles deshuesados

150ml. agua

ralladura de 1 limón

1 cucharadita de canela

Para el rebozado: piñones, cacao, coco rallado...

Opcional: 1 huevo o miel

Elaboración


Lo primero que haremos es triturar los dátiles ya deshuesados hasta conseguir una textura tipo sirope. Para ello los pondremos en un trituradora o procesadora de alimentos y los trituraremos con el agua o, si lo preferimos, con leche vegetal.

Extraemos la pulpa de los boniatos y la chafamos bien con un tenedor.

Mezclamos el sirope de dátiles con los boniatos y añadimos la canela y el limón.

Hacemos bolas con las manos y las rebozamos en los diferentes ingredientes que elijamos. Yo he elegido piñones, cacao y coco.

Opcionalmente podemos pintar con huevo batido o miel por encima de los panellets, salvo los de cacao.

Finalmente horneamos de 8 a 10 minutos a 200ºC hasta dorar un poco y ya podremos dejar enfriar y disfrutar de esta delicia gastronómica.


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