Pasta al limón y albahaca de Gennaro Contaldo



Vuelta a la carga con los chefs con el reto Cooking the chef .
Este mes me ha encantado cocinar a Gennaro Contaldo, la única pega es que no me he podido hacer con ningún libro suyo, pero queda pendiente conseguir uno.
Por suerte hay angelitos en el grupo que siempre están dispuest@s a ayudar, y en este caso tengo que agradecer a Maria Ayala, que tiene un blog realmente delicioso: In my little kitchen, cuando entras cuesta mucho dejarlo, pasas de una receta a otra sin darte ni cuenta.
Maria se ofreció a pasarnos las recetas de su libro, y esta me enamoró por lo sencilla y llena de sabor. La verdad es que está realmente deliciosa!
TRADICIONAL
Ingredientes:
400g. pasta larga
12 cuch. aceite AOVE
2 ajos picados
1/2 chile picado fino
1 puñado de hojas de albahaca
ralladura y zumo de 1 limón
sal
pimienta
40g. parmesano rallado
20g. mantequilla
1 tomate a dados
1 limón troceado
Preparación:
- Cocer la pasta al dente, escurrir reservando agua de cocción.
- Calentar aceite en una cazuela grande, añadir ajo y chile y rehogar 1 minuto
- Añadir la pasta escurrida
- Incorporar un poco de agua de la cocción con la albahaca picada, el tomate, el limón, la ralladura y el zumo. Salpimentar
- Si queda muy espeso, añadir un poco más de agua de cocción
- Ir removiendo, integrando todos los ingredientes, añadir la mantequilla y el parmesano, remover y servir, decorando con alguna hoja más de albahaca






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