Con una buena ensalada y un pan de ajo...¿Qué más podemos pedir?
Ingredientes
400 g de pasta, si es fresca mejor
50 g de albahaca fresca
2 ajos
Queso parmesano
150 ml de aceite de oliva virgen extra
50 g de mantequilla
Sal
4 cucharadas de piñones, también se pueden usar anacardos
Piñones tostados para adornar
Preparación
Hierve la pasta durante 8 minutos. Para ahorrar energía, cuando empiece a hervir el agua con la pasta, se apaga el fuego; de esta forma se pondrá la pasta en unos minutos al dente.
Añade al agua de cocción sal y un poco de aceite. Escurre.
Mientras, con la batidora, tritura la albahaca, los ajos, la sal, 60 ml de aceite, el queso parmesano y los piñones o anacardos, debe quedar muy cremosa.
Añade el resto del aceite batiendo como si fuese mayonesa. Salpimenta.
Calienta la salsa a fuego mínimo.
Dora algunos piñones con unas gotas de aceite en una sartén.
Sirve la pasta caliente con la salsa por encima y los piñones tostados.