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Pastel de judías verdes (Juego de blogueros 2.0)

Si quieres un plato delicioso en el que incorporar la verdura, este pastel de judías verdes es una opción fantástica. La judía verde es una de las hortalizas a la que menos juego culinario le sacamos. Casi siempre la tomamos hervida con patatas. ¿Quién no recuerda ese típico plato en su infancia? Yo lo acompañaba de mayonesa y aunque me gusta el plato, siempre lo he encontrado aburrido.

En cuanto me enteré del ingrediente propuesto para el reto Juego de Blogueros tuve claro que quería mirar de hacer algo atractivo con esta verdura, así que se me ocurrió combinarla con boniato en lugar de patata y prepararla en forma de pastel.

A mi me quedó un pastel muy bajito porque utilicé un molde demasiado grande (20cm), recomiendo que utilices un molde para horno más pequeño.

Ingredientes

200gr. judías verdes

100gr. champiñones (opcional)

1 boniato grande

200gr. queso ricotta o requesón

2 huevos

1 diente de ajo

agua, sal, pimienta y orégano

pan rallado y queso parmesano rallado (a partes iguales)

Pelamos y lavamos el boniato. Lo cortamos a trozos.

Limpiamos las judías verdes y las cortamos a trocitos.

Hervimos las judías y el boniato en abundante agua con un poco de sal.

Una vez cocido el boniato, lo trituramos.

Limpiamos los champiñones y los cortamos a trocitos pequeños. Los salteamos en una sartén con un poco de aceite y un ajo picado.

Mezclamos el boniato machacado con las judías verdes y los champiñones salteados. Añadimos la ricotta y mezclamos bien. Salpimentamos al gusto y añadimos orégano.

Batimos los huevos y los agregamos a la mezcla. Mezclamos bien.

En un molde untado con aceite vertemos la mezcla.

Espolvoreamos por toda la superficie pan rallado y queso parmesano previamente mezclados.

Horneamos a 180ºC durante 30-40 minutos. Los últimos minutos podemos poner el grill para que se tueste un poco el pan rallado y el queso.

Enfriamos y desmoldamos con cuidado.


Ya tenemos listo nuestro pastel. Un plato que nos aportará fibra, proteína e hidratos de carbono. Un plato muy completo nutricionalmente y que además nos servirá para llevarnos de picnic o incluso para prepararlo de un día para otro.

Podemos darle otro toque especial, añadiendo un poco de salsa de tomate a la mezcla o incluso allioli.

¿Quieres ver el resto de elaboraciones que han preparado con judías verdes mis compañeros de reto?

Aquí tienes el listado para que no te pierdas ninguna

María José de Aquí se cuece jugando
Carlota de Art i cuina
Carabiru de Birulicioso
Vanessa de Divertido y delicioso
Mónica de Dulce de limón
José Fernando de El emparrao
Elvira de Elvira Porcel
Inma de Entre 3 fogones
Silvia K de kuinetes
Ligia de Los dulces de Ligia
Eva de Pekando con Eva
Natalia de Sabores de Nati
Maryjose de Tapitas y postres
Gisela de Tu hora de la merienda
Silvia A. de Una pizca de ná

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