Para 4 personas, necesitamos:
8 filetes de pechuga de pollo, más bien gruesos.
8 dientes de ajos machacados contra la encimera
1 hoja de laurel
Pimienta molida y sal al gusto
5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Un chorrito de zumo de lima
1 copa de manzanilla de Sanlúcar o un vino blanco rico
1 copa de Brandy de Jerez
2 copas de Whisky
Fácil, como la vida misma. Salpimentamos los filetes de pollo y mientras, ponemos en una sartén amplia los dientes de ajo machacados con el aceite de oliva a fuego medio.
Cuando empiecen a dar olor y tengan un tonito, empezando a dorarse, añadimos el laurel y los filetes de pollo, subiendo la temperatura del fuego.
Una vez dorados los filetes, los sacamos y añadimos al aceite y los ajos, primero el vino blanco y al minuto aproximadamente, los licores y el zumo de lima. Pasado un par de minutos, probamos y rectificamos de sal y pimienta.
Añadimos los filetes, movemos bien y dejamos reposar apagado y con una tapa, uno 10 minutos. No queremos que el pollo se seque, pero si que se impregne de los sabores y aromas del licor de la salsa.
Con unas patatas fritas es un plato excelente. Besos, desde el Pacífico Colombiano, que hasta la fecha de hoy, sigo aquí.