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Pechuga de pollo en salsa cremosa de champiñones y gnocchi

Ya estoy de nuevo aquí y con las pilas bien cargadas.

Os traigo una receta que no tiene excusa. Este pollo con champiñones y Gnocchi gusta a toda la familia.

Estamos acostumbrados a servir a los más peques la pechuga de pollo con patatas fritas. Pues se acabó con tanto frito.

Los Gnocchis o Ñoquis es igualmente patata, pero cocidas y esto nos rebaja el nivel de grasa.


Pechuga de pollo en salsa cremosa de champiñones y Gnocchi

Ingredientes

(para 2 personas)

150 gramos de guisantes,

300 gramos de champiñones,

1 cebolla,

2 c/s de aceite de oliva,

2 pechugas de pollo,

Sal, Pimienta,

1 c/s de mantequilla,

200 ml. de caldo de verdura,

200 ml. de nata (crema de leche) liquida,

300 gramos de Gnocchi frescos,

60 gramos de queso parmesano,

Nuez moscada.

Preparación:

Cocer los guisantes hasta que estén en su punto.

Limpiar los champiñones y dependiendo del grosor picarlos por la mitad o a cuartos.

Pelar y picar en daditos la cebolla.

Salpimentar las pechugas de pollo.

Poner en una sartén el aceite a calentar y marcar las pechugas por los dos lados unos 2-3 minutos. Sacar y reservar.

En la misma sartén poner la mantequilla y echar los champiñones y la cebolla y saltear a fuego fuerte. Salpimentar.

Verter el caldo y la nata (crema de leche) y dejar cocer a fuego fuerte y destapado unos 2 minutos. Colocar las pechugas dentro y dejar cocer a fuego medio dependiendo del grosor unos 5-10 minutos destapado.

Sacarlas y mantenerlas en caliente.

Echar los Gnocchi y los guisantes, cubriéndolos con la salsa, y dejar que se haga unos 5 minutos.

Rallar el queso y echar 30 gramos dentro de la sartén.

Rectificar de sal y pimienta y aromatizar con la nuez moscada.

Servir en los platos una pechuga por comensal junto con los Gnocchi y espolvorear con el resto del queso.



Abreviaturas
c/s = cucharada sopera
c/p = cucharada postre
c/c = cucharada café
c/n = cantidad necesaria
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