Os traigo una receta que no tiene excusa. Este pollo con champiñones y Gnocchi gusta a toda la familia.
Estamos acostumbrados a servir a los más peques la pechuga de pollo con patatas fritas. Pues se acabó con tanto frito.
Los Gnocchis o Ñoquis es igualmente patata, pero cocidas y esto nos rebaja el nivel de grasa.
Pechuga de pollo en salsa cremosa de champiñones y Gnocchi
Ingredientes
(para 2 personas)
150 gramos de guisantes,
300 gramos de champiñones,
1 cebolla,
2 c/s de aceite de oliva,
2 pechugas de pollo,
Sal, Pimienta,
1 c/s de mantequilla,
200 ml. de caldo de verdura,
200 ml. de nata (crema de leche) liquida,
300 gramos de Gnocchi frescos,
60 gramos de queso parmesano,
Nuez moscada.
Preparación:
Cocer los guisantes hasta que estén en su punto.
Limpiar los champiñones y dependiendo del grosor picarlos por la mitad o a cuartos.
Pelar y picar en daditos la cebolla.
Salpimentar las pechugas de pollo.
Poner en una sartén el aceite a calentar y marcar las pechugas por los dos lados unos 2-3 minutos. Sacar y reservar.
En la misma sartén poner la mantequilla y echar los champiñones y la cebolla y saltear a fuego fuerte. Salpimentar.
Verter el caldo y la nata (crema de leche) y dejar cocer a fuego fuerte y destapado unos 2 minutos. Colocar las pechugas dentro y dejar cocer a fuego medio dependiendo del grosor unos 5-10 minutos destapado.
Sacarlas y mantenerlas en caliente.
Echar los Gnocchi y los guisantes, cubriéndolos con la salsa, y dejar que se haga unos 5 minutos.
Rallar el queso y echar 30 gramos dentro de la sartén.
Rectificar de sal y pimienta y aromatizar con la nuez moscada.
Servir en los platos una pechuga por comensal junto con los Gnocchi y espolvorear con el resto del queso.
Abreviaturas
c/s = cucharada sopera
c/p = cucharada postre
c/c = cucharada café
c/n = cantidad necesaria
Fuente: este post proviene de Pepi Sopa de Sopa, donde puedes consultar el contenido original.
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