A veces me sorprendo cómo llega una receta a mis manos, como elijo hacer una receta o ella me elige para que la haga.
Un mundo mágico es la cocina para mi, lleno de historias, anécdotas, vivencias, aprendizaje, asombro, emociones, alegrías, momentos inolvidables, manos llenas de harina, recuerdos imborrables y tantas cosas más…
Me preguntan si tengo anotadas las recetas que voy a hacer, y mi respuesta es no, claro que no, porque cocinar es parte de mi vida y mi vida es el dia a dia
Voy dejando que el día me sorprenda, y las recetas llegan de mil formas distintas…como esta.
Buscando dulces para pascua en internet, que tengan nueces, ya que encontré en la alacena una bolsa que compré para navidad y se me iban a poner mal, encontré una foto con un plato que tenía unos bocaditos no muy vistosos, de almendras, pero que se veían sabrosos, italianos, empecé a leer y aparecieron más y distintas recetas.
No puedo decir que esta es la original, es la que encontre en la pagina de Giallo Zafferano https://blog.giallozafferano.it/ricettechepassione/ricetta-biscotti-alle-noci/
Apareció una receta fácil y mientras la hacía puse música italiana y me imaginaba las manos de las Nonas haciendo estos bocados rústicos que al hornear llenan la casa de aroma a nueces o almendras…
Ingredientes
Para 20 aprox.
175 gr de nueces peladas
75 gr de azúcar
1 clara
1 cucharadita esencia vainilla
azúcar impalpable c/n
Cómo se hace
1-Mixear o procesar las nueces hasta convertir en harina.
2-Agregar el azúcar, la clara y la esencia
3-Mezclar , si es necesario con las manos hasta que la clara humedezca la preparación y se forme una pasta fácil de moldear
4-Tomar porciones hacer bolitas y luego darles forma un poco ovalada, pasar por azúcar impalpable y .pellizcar en el medio
5-Distribuir en placa para horno forrada con papel manteca enmantecado y llevar al horno precalentado a 180 grados por 15 minutos.
Fuente: este post proviene de Cocina sin Delantal, donde puedes consultar el contenido original.
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