PIMIENTOS ROJOS ASADOS RELLENOS DE ARROZ Y CARNE, muy sabrosos y apetecibles.
Esta receta, como todas las que podéis encontrar aquí, es muy sencilla de elaborar con un resultado final realmente magnífico. Es económica y podemos prepararla partiendo de cero o utilizarla como receta de aprovechamiento si tenemos restos de otras comidas.
No cabe duda que los pimientos están muy ricos de cualquier manera, pero rellenos son un verdadero manjar, si no los has hecho nunca prueba y verás como repites.
Pincha aquí para acceder a otra deliciosa receta de pimientos rellenos, en este caso los pimientos son verdes y el relleno tortilla de patata.
Os dejo la receta partiendo de cero, pero si tenéis sobras solamente hay que rellenarlos y asarlos, evidentemente el trabajo se reduce a la mitad.
Las cantidades son orientativas puesto que todo depende del tamaño de los pimientos.
A nosotros nos encanta el arroz por eso puse más arroz que carne.
INGREDIENTES (4 personas):
4 pimientos rojos (medianos)
300g de arroz (1 taza)
400g de carne picada
1 cebolla (grande)
4 dientes de ajo
2 tomates
aceite de oliva
sal
1 huevo
PREPARACIÓN:
Lavar y secar los pimientos, sacarles el rabo y retirar las semillas. Reservar.
En dos cucharadas de aceite sofreír 2 dientes de ajo y la mitad de la cebolla. Agregar la taza de arroz y rehogar. Incorporar 2 tazas y media de agua caliente, salar y cocer hasta que el arroz esté tierno pero no cocido del todo (terminará de hacerse en el horno) 10/12 minutos.
En una sartén dorar los dos dientes de ajo y la cebolla restantes, añadir la carne y saltear. Echar los tomates (pelados y picados) y la sal. Cocinar 5/6 minutos.
Rellenar los pimientos poniendo capas de arroz y carne (al gusto de cada un@) empezando y terminando con arroz.
Precalentar el horno a 180/200º.
Batir el huevo, rebozar la parte abierta de los pimientos en él y freír esa parte en aceite caliente hasta que esté dorada, esto impide que se nos salga el relleno durante el asado.
Colocar los pimientos en una fuente apropiada para el horno, rociar cada uno con 1 cucharada de aceite y una pizca de sal.
Cubrirlos con papel de aluminio para evitar que se queme la piel y hornear, hasta que estén blandos, 35/45 minutos, dependerá del horno y de la clase de pimientos.
NOTA: Para comprobar si están hechos podéis pincharlos con un pincho de brocheta o con la punta de un cuchillo.
Casi siempre hacemos comida de más, prepara esta receta con los restos que tengas en la nevera, no desperdiciarás alimentos y obtendrás una receta exquisita.
En este caso hice pimientos rojos pero también son estupendos los verdes y amarillos.
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