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Pisto con magro y huevo

Este plato me recuerda muchísimo a mi hija pequeña, cuando empezó a comer entero llevaba fatal comer carne, de hecho le sigue costando, pero si la acompañaba de su pisto se relamia. Es un perfecto plato único, que aúna las verduras del pisto, las proteínas de la carne y el caprichito del huevo frito (para dietas light podemos suprimirlo). Igualmente cada uno hace el pisto a su manera, a mí me gusta que lleve calabacín, además del pimiento, el tomate y la cebollita. Os invito a probar mi pisto con magro y huevo frito.
Ingredientes (3 personas)
-1 kg de magro de cerdo en trozos pequeñitos
-1 calabacín
-1 cebolla
-1 pimiento verde
-1 tomate natural
-tomate frito (opcional)
-sal, aceite de oliva
-1 huevo por persona
Pelamos y cortamos todas las verduras en taquitos chiquititos, las regamos con un poquito de aceite y las sofreimos a fuego lento.
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En otra cazuela cocinamos la carne con un poco de aceite y sal.
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Cuando las verduras vayan hablandándose las añadimos a la carne y dejamos que se guisen juntas durante al menos 1 hora.
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Agregamos el tomate frito y rectificamos de sal. Dejamos cocer unos minutos más y servimos calentito acompañado de un huevo frito.
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Si queremos hacer el pisto en la cuco: picamos la cebolla y el pimiento ( velocidad 8 durante 30 segundos). Cortamos a tacos el calabacín y el tomate y los añadimos al bol de la cuco. Programamos slow cook p1. Cuando acabe dejamos que continúe con p2, incorporando la carne reogadita.
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Etiquetas: CarnesVerduras

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