Como los grandes descubrimientos esta pizza nació en mi cocina por pura casualidad.Un fin de semana a la noche prepare pizza para la cena pero en determinado momento me quede sin ingredientes para ponerle por encima así que abrí la heladera y tras un rápido recorrido con la vista descubrí unas berenjenas que había cocinado al horno y un resto de bacon o panceta ,entonces llegó la inspiracion y así fue que prepare la pizza mas deliciosa que jamas he probado.
La deliciosa combinación del sabor picante de la berenjena con el dulzor de la cebolla y para rematar el frescor y aroma del perejil del pesto hacen de esta pizza una verdadera exquisitez.
Imagínense toda esta combinación de sabores sobre una crujiente corteza de pizza.
INGREDIENTES
Masa para pizza con polvo de hornear
500 gramos de harina común
2 cucharaditas de polvo de hornear
sal a gusto
2 cucharadas de aceite
200 c c de agua tibia
Para la cubierta
1 cebolla
1 berenjena en rodajas cocida al horno, a la parrilla, a la plancha o en microondas.
salsa de tomate
orégano
100 gramos de bacon o panceta en tiras
100 gramos de queso muzarella o también puede ser un queso azul.
ajo y perejil
PREPARACION
Precalentar el horno a 180 grados centigrados
Cortar en aros la cebolla sofreír hasta que apenas quede dorada.
Pasar apenas por la sarten el bacon y reservarlo junto con la cebolla.
Mezclar la harina, el polvo de hornear y la sal.
Añadir el aceite y luego el agua.
Mezclar los ingredientes e ir uniendolos hasta que la masa tenga una textura blanda pero que no se pegue a las manos. Si es necesario añadir un poco mas de harina y luego extender sobre la mesada para amasarla y estirarla.
Colocar la masa sobre la bandeja para horno.
Cubrir la superficie de la masa con salsa de tomate y orégano, luego cubrir con la cebolla y el bacon, encima las rodajas de berenjena.
LLevar al horno por 15 a 20 minutos.
Antes de retirar del horno cubrir con trocitos de queso y cocinar un par de minutos mas hasta que el queso se funda.
Retirar del horno y rociar la pizza con el pesto de ajo y perejil.
Fuente: este post proviene de La cocina de Mirtita, donde puedes consultar el contenido original.
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