Hoy vamos a asaltar la cocina de Belén Delgado y su blog "el toque de Belén". Paseando por su blog me he encontrado con numerosa recetas deliciosas, pero me decanté por las de pollo. Me ha resultado muy difícil quedarme con solo una de ellas, pero finalmente he elegido la de Pollo con cerezas y un toque de jengibre y canela porque es temporada de cerezas y es una fruta que me gusta mucho. Además, me encanta el jengibre y la canela.
Los ingredientes que necesitamos para cuatro personas son:
1 kg de pechugas de pollo
350 g de cerezas
2 cebollas
350 ml de caldo de ave
1 naranja
1 chorreoncito de licor de guindas
1 cucharada de jengibre
1 rama de canela
aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta
En lugar de pechugas de pollo se puede elaborar esta receta con un pollo entero troceado.
El caldo de ave se puede sustituir por agua.
Preparación:
Comenzamos preparando tanto los utensilios como los ingredientes que vamos a necesitar. Pelamos y cortamos la cebolla en brunoise, es decir, en trocitos muy pequeños y reservamos.
Lavamos y secamos bien la naranja, rallamos la parte naranja de su piel y reservamos. Hacemos lo mismo con el jengibre.
Lavamos y secamos bien las cerezas. A continuación las deshuesamos con el truco que ya os comenté en este post.
Troceamos las pechugas de pollo en trozos pequeños, salpimentamos y las freímos en una sartén o cocotte.
Cuando esté dorado, añadimos la cebolla y dejamos pochar hasta que adquiera un color dorado.
Añadimos la ralladura de naranja, el licor, la canela, el jengibre y dejamos reducir.
Añadimos el caldo de pollo y dejamos reducir.
Cuando esté casi hecho añadimos las cerezas y salpimentamos. Tapamos si queremos que nos quede con salsita, que por cierto está buenísima y, si eres un adicto a mojar sopas de pan como yo, no lo dudes, te va a encantar. Cocinamos unos 10 minutos.
Dejamos reposar otros 10 minutos y listo para comer.
Presentación:
Servimos en una cazuelita que colocamos sobre un plato llano y decoramos espolvoreando unas semillas de sésamo, que le aportan color y sabor al plato.
Una delicia el toque dulce que le da las cerezas a este plato de pollo. Si no lo has probado te lo recomiendo.
En cuanto al maridaje, elegimos un Laus Tinto Crianza de D.O. Somontano, elaborado con uvas Merlot y Cabernet Sauvignon, que destaca por sus aromas a cereza confitada y madera tostada, que hace que combine bien con los ingredientes de este plato.
¡Bon appétit!
Fuente: este post proviene de Pequeños Accidentes, donde puedes consultar el contenido original.
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