INGREDIENTES
80-90 gr. Alubias Canela1 Zanahoria
Aceite de Oliva (3 cucharadas Soperas)
1 Puñado de Arroz por persona
1 cucharadita de Pimentón de la Vera
Sal al gusto1 Tomate
Media cucharadita de Comino en Grano
2 Ñoras
1 Pimiento verde
1 Cebolla mediana
3 Dientes de Ajo
Hojas de Laurel
VÍDEO RECETA
Cómo se hace el Potaje de Alubias con Arroz
En primer lugar vamos a quitarle las semillas a las ñoras. Así que las abrimos por dentro y las vaciamos del todo.A continuación, escurrimos el agua de las alubias que habíamos puesto en remojo. Puedes ponerla en remojo unas horas antes pero es mejor de un día para otro.
No tires este agua porque la vamos a usar para preparar el potaje. Yo he usado alubias canela pero puedes usar las que más te gusten.
En una olla o cacerola vamos a colocar primero en el fondo las alubias, le añadimos los dientes de ajo, la cebolla pelada y sin cortar, el pimiento verde sin rabo y sin semillas, el tomate entero, las dos ñoras limpias, la zanahoria pelada y troceada en rodajas no muy finas y le incorporamos el agua que teníamos reservada de remojar las alubias.
A mi me gusta hacerlo con los ingredientes enteros y crudos pero si lo prefieres puedes hacer un sofrito.
Cubrimos bien los ingredientes con agua, incluso 3 o 4 dedos más para que cueza bien y después no tengamos que agregarle más agua.
Agregamos un buen chorreón de aceite de oliva, como 2 o 3 cucharadas soperas, unas hojas de laurel para que le de más sabor y una cucharadita de pimentón dulce.
Vamos a ponerlo a fuego alto hasta que hierva. Una vez que esté hirviendo con vigor, tapamos la olla y le bajamos el fuego a la mitad de lo que lo teníamos.
Iremos destapando, con cuidado de no quemarte, y removiendo de vez en cuando con cuidado para que no se deshagan las alubias.
Tiempo de cocción del Potaje en olla normal y Olla Rápida
Lo vamos a dejar al fuego durante unos 45 minutos o una hora. Si lo vas a hacer en olla rápida el tiempo se reduce a la mitad prácticamente, así que con que lo dejes unos 20 o 25 minutos estará bien. Esto dependerá de tu olla. Si ves que necesita más tiempo de cocción lo dejamos unos minutos más.Cuando lleve unos 20 minutos de cocción, en un mortero vamos a añadir unos granos de comino y una cucharadita de sal. Lo vamos a majar todo junto para sacarle todo el sabor al comino.Cuando lo tengamos lo añadimos al potaje y removemos.
Una vez que compruebes que las alubias están tiernas y le queden unos 10 minutos antes de apartar, agregamos el arroz para que cueza con el caldo. Los aliños si quieres se los puedes sacar y triturar con una batidora para añadirle un poco al potaje. Yo no suelo hacerlo, lo dejo todo entero y listo.
Finalmente, cuando las legumbres y el arroz estén en su punto, bien cocidos, apartamos y servimos.
Dime, ¿Qué platos de cuchara te gustan a ti? Déjamelo en los comentarios. Me encantará saber que tipos de potajes te gustan.
¡Y a comer!
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Fuente: este post proviene de Recetas Fáciles de Irene, donde puedes consultar el contenido original.
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