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Potaje rápido de alubias (en 30 minutos)

Hay veces en las que nos apetece un plato caliente, sobretodo en invierno, pero solo pensar en su elaboración ya nos echamos para atrás. Normalmente suelen ser sencillos pero el tiempo de cocción suele ser largo y a menudo no disponemos de tanto tiempo. Es por eso que os propongo este potaje o cocido exprés que se hace en tan solo media hora, sin tener que utilizar ninguna olla especial.
Hay mucha gente que por ir deprisa acaba siempre haciendo comidas tan poco sanas como las típicas patatas fritas o los tan explotados macarrones, espaguetis o pasta, empleando mas tiempo y ensuciando mas cacharros que con platos como éste que además de completo es mucho mas sano y sin nada de complicaciones. Todo es cuestión de organizarse y tener un poco de imaginación para no caer en los malos hábitos. El exceso de carbohidratos no son sanos para ninguna dieta y muy al contrario son los culpables de muchos desordenes alimentarios.
Como veis en esta receta he utilizado un poco de arroz y de pasta, muy poco, pero se puede eliminar si lo queréis hacer mas baja en índice glucémico y sustituir la pasta por quinoa para los celiacos.
Ingredientes para 4 personas:
1 bote pequeño de alubias cocidas o garbanzos
1 puñadito de arroz
1 puñadito de fideos gruesos, galets o quinoa para los celiacos (opcional)
4 salchichas o 1 butifarra o trocitos de pollo
4 hojas de col
2 zanahorias
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo
2 cucharadas soperas de tomate concentrado
1 1/2 de caldo Aprox. (yo utilizo caldo de pollo preparado)
2 cucharadas de aceite de oliva
sal, una pizca de pimentón y azafrán o colorante alimentario


Elaboración:
Trocear la col y la zanahoria en trocitos muy pequeños y reservar.
Picar la cebolla y los ajos y dorarlos en una cazuela con las dos cucharadas de aceite.
Añadir las salchichas cortadas a rodajas y sofreír todo junto.
Añadir la col, la zanahoria, las especies y el tomate concentrado y rehogar un poco.
Echar el caldo y cuando empiece a hervir añadir el arroz y cocer durante 20 minutos.
Antes de que se acabe de hacer el arroz, cuando le falte unos 15 minutos, echar los fideos y en los últimos 10 minutos se echan las alubias cocidas y escurridas.
Para que no os quede demasiado caldoso, podéis empezar echando un litro e ir añadiendo si le hace falta más.
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