Ingredientes:
Azúcar 1/2 cdita
Agua 125 cc
Leche 125 cc
Manteca 125 g
Sal 1 pizca
Harina 0000 150 g
Huevos 4
Preparación:
Poner en una ollita el agua, la leche, la manteca cortada en trocitos, la sal y el azúcar y llevar al fuego hasta que rompa hervor, volcar la harina de una sola vez y revolver con cuchara de madera hasta que se forme una masa que se despegue de los bordes y del fondo de la olla. Retirar del fuego y dejar entibiar.
Agregar los huevos de a uno y mezclar bien entre cada incorporación.
Cargar la masa en una manga con boquilla lisa y formar bolitas con la masa sobre una placa enmantecada y enharinada o forrada con papel manteca.
Cocinar los profiteroles en horno fuerte por 10 minutos y luego bajar el horno a mínimo y cocinar por 20 minutos más.
Una vez que están fríos, se cortan al medio pero si llegar a cortar del todo, de manera que queden unidos, y se rellenan con crema chantillí, dulce de leche o crema pastelera.
Se pueden decorar con chocolate o pincelarlos con un almíbar o gel de brillo para que queden más vistosos.
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