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Quiche de Escalivada, Atún y Anchoas



Bueno llego el esperado viernes, hoy seré breve y no me enrollare mucho, mas bien vamos al grano con la receta que tengo mucha faena en casa, ando con algo de obras y ya se sabe como se pone todo.
Os propongo esta quiché hoy para la cena que os parece!!

Vamos con la receta.

Ingredientes:

Para la masa quebrada:

200 gr. de harina 

100 gr. de mantequilla 

1 huevo

Un pizca de sal

Para el relleno:

Pimiento y berenjena escalivados
Una lata de atún
Unas anchoas 
Tres huevos

Queso rallado

Sal y pimienta

200 ml. de nata (crema de leche)

Preparación:
Asamos el pimiento y la berenjena en el horno o a la brasas del fuego, dejamos enfriar, pelamos hacemos tiras y reservamos. 

Ponemos en un bol la harina tamizada y la mantequilla partida a trozos pequeños.Ahora hay que mezclar lo con los dedos como si lo desmenuzaremos hasta que queden todo bien integrado.

Añadimos la sal y el huevo y volvemos a mezclar hasta que este todo los ingredientes mezclados, formamos una bola y lo envolvemos con film transparente.
Metemos la masa en la nevera una hora aproximadamente.

Pasada la hora  estiramos con el rodillo la masa y la ponemos sobre el molde, en mi caso de silicona, que habremos untado ligeramente con aceite para que no se enganche la masa, le ponemos encima de la masa un papel vegetal y echamos unos garbanzos para que no suba la masa, una vez hecha guardar los garbanzos en un bote para otras próximas veces yo lo hago así.
Lo metemos al horno yo lo pongo a 180 grados arriba y abajo pero ya sabéis que cada horno es distinto, entre diez y quince minutos estará hecha la sacamos.
Ponemos el pimiento y la berenjena asados sobre la base, yo puse de mi conserva de escalivada .


Mezclamos en un bol los huevos batidos con la sal, la pimienta, el atún y la nata (crema de leche) todo bien batido. 


Lo volcamos por encima de la masa y ponemos por encima el queso rallado y las anchoas adornando por encima.


Volver a meter al horno hasta que este bien cuajada.
Y servir inmediatamente.


Que aproveche!!
Y que tengáis un buen fin de semana.

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