QUICHE LORRAINE EL PASTEL SALADO MAS FAMOSO DEL MUNDO

Hoy te enseño a preparar un maravilloso quiche lorraine, el pastel salado mas famoso del mundo, este pastel es de origen francés y se elabora con una base masa brisa o masa quebrada que por supuesto también te enseño a preparar aunque si no te apetece puedes comprarla ya hecha en cualquier supermercado, además es un pastel muy versátil que puedes elaborar con mogollón de ingredientes y combinarlos a tu gusto.



INGREDIENTES: para 4 personas




Para la masa brisa o masa quebrada:

150 grs de harina de trigo

70 grs de mantequilla sin sal

50 ml de agua

4 grs de salPara el relleno:

120 grs de bacon ahumado

80 grs de champiñones

100 grs de queso gruyer rallado

3 huevos (L)

200 ml de nata (crema de leche)

Pimienta negra

Nuez moscada

Sal

ELABORACIÓN:
1º Y voy a comenzar preparando la masa brisa o la masa quebrada, en un recipiente amplio vierto toda la harina, junto a ella pongo la sal y acto seguido la mantequilla sin sal troceada en daditos, si tu masa es para un pastel dulce puedes quitar casi toda la sal y sustituirla por azúcar glass, ahora con una mano voy mezclando y desmenuzando la mantequilla junto con la harina hasta que se formen grumos o migas, en ese momento vierto el agua y mezclo sin llegar a amasar demasiado hasta formar una masa lisa y que no se pega a los dedos, ahora tan solo tengo que taparla y dejarla descansar en la nevera durante al menos 1 hora.

2º Mientras la masa descansa en la nevera aprovecho para preparar los ingredientes de la quiché, en una sartén sin nada de aceite doro a fuego medio unas tiras de bacon ahumado dejando que se cocinen en su propia grasa, si no quieres utilizar bacon puedes usar taquitos de jamón cocido, mientras el bacon se va tostando también lamino unos champiñones que puedes sustituir por cualquier otra seta que te guste, este pastel es muy versátil asi que juega con los ingredientes que mas te gusten, cuando el bacon este dorado y crujiente lo retiro de la sartén y lo reservo para mas tarde, en esa misma sartén salteo los champiñones para que pierdan su agua y no arruinen el pastel al hornearse y cuando estén listos los reservo junto con el bacon.

3º Pasado el tiempo de reposo precaliento el horno con calor arriba y abajo y con una temperatura de 180ºC, por otro lado extiendo un poco de harina sobre la mesa y con ayuda de un rodillo estiro la masa, al principio estará algo dura pero poco a poco verás que por la acción del rodillo cada vez se estirará con mayor facilidad, una vez estirada y con el grosor adecuado la enrollo sobre el propio rodillo y la extiendo sobre molde desmontable de un diámetro de 22 cm, ahora acomodo la masa al molde con mucho cuidado, si se te rompe o se te hace algún agujero en la base no te preocupes puedes taparlo con algún trozo de masa sobrante, con el mismo rodillo me deshago de la masa que sobresale del molde, y para que al hornearla no suba y se deforme voy a pinchar toda su base con un tenedor y también voy a hornearla con algo de peso encima y lo mas común y habitual es usar unas legumbres como garbanzos o en mi caso alubias que siempre tengo guardadas para hacer este tipo de pasteles en casa, asi que me llevo la masa al horno donde estará cocinando unos 15 minutos!

4º Ahora en otro recipiente casco los huevos y sobre ellos vierto toda la nata (crema de leche) para cocinar, también le pongo una pizca de sal, un poco de pimienta negra recién molida y una pizca de nuez moscada, bato todo durante un par de minutos y añado el queso gruyer rallado, el bacon tostado y los champiñones salteados, integro todos los ingredientes con una cuchara y el relleno de esta quiché esta listo.

5º Después saco el molde del horno y retiro las alubias que ya han hecho su función, sobre la masa que esta precocida vierto todo el relleno del pastel y lo devuelvo al horno donde estará cocinandose unos 30 minutos o hasta que veamos que el quiché esta cuajado y la masa este dorada.

6º No te imaginas el perfume que desprende esta tarta salada, eso si antes de poder desmoldarla y servirla tengo que esperar un poco ya que esta muy caliente, cuando este atemperada ya puedes servirla y disfrutarla, es deliciosa espero que te guste.



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