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QUICHE LORRAINE

Hay gran variedad de quiches, la verdad es que me gustan mucho y hasta ahora no había preparado ninguno, así que hoy me aventuré con este clásico de la cocina francesa. La dificultad es media, tiempo una media hora, si os gusta podréis variar los ingredientes y prepararlos de muchas formas... yo seguiré experimentando seguro. 

INGREDIENTES

Para la masa:

- 180 grs de harina y un poco para espolvorear

- 120 grs de mantequilla

- 1 pizca de sal

- 25 grs de queso rallado grana padano

- 5 cucharadas de agua fría

Para el relleno:

- 115 g de queso gruyer en lonchas

- 50 grs de queso roquefort desmigado

- 175 grs de bacon, sin corteza, tostado en una sartén

- 3 huevos

- 150 ml de nata (crema de leche) para cocinar

- Sal y pimienta

ELABORACIÓN

Primero preparamos la masa, pon la harina en un cuenco con la sal. Añade la mantequilla y trabájala con los dedos hasta que tenga consistencia arenosa. Incorpora el queso y el agua para la masa ligue. Forma una bola, envuélvela en papel de aluminio y déjala en la nevera unos 15 minutos. 

Extiende la masa sobre papel de horno, enharina el papel. Coloca la masa y con ayuda de un rodillo, también enharinado, para que no se pegue, extiende la masa, colócala en un molde de unos 23 cms . Cubre la masa con papel vegetal y esparza legumbres secas pon encima para que le den peso. Cuécela en el horno, a 190º unos 15 minutos, hasta que los bordes estén duros y secos. Quita el papel y las legumbres y hornea la base otros 5 minutos hasta que se dore. Déjala enfriar un poco. 

Esparce sobre la base el queso y el bacon, tostado, de forma unifornme. Bate los huevos con la nata (crema de leche) hasta que estén bien mezclados. Salpimienta al gusto y viértelo sobre la base. Ponlo de nuevo en el horno unos 20 minutos hasta que el relleno cuaje y esté dorado.

Sácalo del horno. Déjalo que entibie, colócalo en una fuente y sírvelo a temperatura ambiente. 



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