A tener en cuenta:
Las cantidades de las verduras el tamaño del pescado las dejamos a tu gusto por que te pueden gustar en mayor o menor medida.
Se le llama zarandeado por el acto de voltear el pescado en un momento de la cocción cuando está a las brasas.
Necesitarás una rejilla para una mejor comodidad al cocinar el pescado.
Si no consigues pargo puedes pedir algún pescado similar sin ningún problema.
Ingredientes:
1 Pargo entero grande.
Tomate.
Cebolla.
Chile Morrón.
1 cucharada de Ajo picado
1 cucharada de Mostaza.
Mayonesa.
Vino Blanco
2 cucharadas de Mantequilla derretida.
Jugo Maggi.
Salsa Soya
Salsa Inglesa.
Sal y Pimienta al gusto
Cómo hacer pescado zarandeado al carbón
Sin duda el carbón va a ser un factor determinante en el sabor que agarre el pescado, conviene mucho comprar una buena marca y avivarlo con tranquilidad que vaya agarrando fuerza, ya que esté bien caliente recién comenzar.De todas maneras si no tienes una parrilla a carbón también puede funcionar en una a gas o de piedras volcánicas.
Preparación:
1)Comenzamos abriendo (estilo mariposa) y limpiando el pargo.2)Sal pimentamos al gusto.
3)Mezclamos 2 cucharadas mayonesa con 1 de mostaza, 1 de ajo y 2 de mantequilla derretida. Batimos hasta tener una mezcla homogénea.
4)Untamos todo este aderezo sobre el pargo por la parte de la carne.
5)Cubrimos la parte de la piel con papel aluminio y comenzamos a cocinar el pargo a las brasas por 15 minutos por el lado de la piel y luego por 5 minutos por el lado de la carne.
6)Mientras se va haciendo el pescado salteamos el tomate, la cebolla y el chile morrón junto con las salsas de soya, salsa Maggi y salsa inglesa. (Cantidades al gusto).
Listo ya puedes disfrutar de esta exquisita receta de pescado zarandeado estilo Sinaloa.
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