Hoy toca receta de cuchara y calentita, una receta de porrusalda, os diré que esta es una elaboración de origen vasco-navarro que significa caldo de puerros o algo así, (lo que sabéis euskera lo sabréis mejor que yo) pero vamos, un plato tradicional de toda la vida que se hace básicamente con puerros y patatas.
Yo como soy muy clásica os voy ha dejar la receta básica de porrusalda en la que los ingredientes principales son los que ya os he dicho, puerro y patatas.
Hoy en día esta comida se elabora de muchas formas en algunas casa se le echa calabaza también la encontraréis con zanahoria o pescados como el bacalao o la merluza; ya os haré una versión riojana con la cabeza de esta última; y de aquí cada uno puede hacer su propia versión, con carne, pescado, pollo o chorizo, lo que más os guste, no se ¿Tu qué le pondrías?
Bueno yo por ahora os dejo con la más sencilla y económica pero igual de buena.
Porrusalda o Guiso de patata y puerro.
Ingredientes:
Un manojo de puerros
3 patatas medianas
Un diente de ajo
Aceite de oliva
Caldo de ave, verduras o pastilla concentrada.
Elaboración:
Lo primero es limpiar muy bien los puerros. Primero quitamos la parte verde del puerro que la podemos guardar para otra elaboración como por ejemplo un caldo, una sopa, una crema o para cualquier otro guiso. Le retiramos la raíz y para limpiarlos bien del restos de arenilla que pudieran tener os aconsejo que les hagáis unas incisiones verticales en la parte que se habré y los lavéis bajo el chorro de agua caliente.
Después de que estén limpios los cortáis en rodajas gruesas.
Ponemos los puerros junto con el ajo picadito, un chorrito de aceite y sal a sudar, es decir, a fuego bajo y tapados para que se ablanden un poco y suelten todos sus jugos.
Aparte cortamos las patatas en rodajas y se las añadimos a lo anterior.
Rehogamos un poquito y mojamos con el caldo de pollo o de verduras.
Dejamos cocer 20 minutos y ya tendremos listos un plato buenísimo que seguro que os en canta.
Como siempre espero que os haya gustado y si es así por favor compartir en vuestras redes sociales.
Si os apetecen aquí os dejo otro plato de cuchara como son las patatas a la importancia.
Hasta pronto.
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