Hoy preparamos una receta de tarta de espinacas salada al estilo francés. La gran Julia Child llama a este tipo de torta “gemelos de espinaca” pero no le veo sentido al nombre. Yo la llamo sencillamente tarta de espinacas. El caso es que es muy fácil de preparar, muy sabrosa y vistosa al ponerla en la mesa. Yo creo que cualquiera la puede preparar en una tarde aunque no tenga casi experiencia en una cocina. Combina muy bien con una salsa de queso azul y una fresca ensalada verde de vinagreta de mostaza Dijon.
Receta de Tarta de Espinacas
Ingredientes:
1 paquete de masa de hojaldre
500 g. de espinacas crudas
200 g. de jamón de buena calidad en bloque picado en cubitos de 1 cm. (o panceta de cerdo)
250 g. de champiñones blancos o portobellos cortados en cuartos.
1 huevo para pintar la tarta.
50 ml de nata (crema de leche)
1 diente de ajo entero (para aromatizar).
Unas hojas de romero fresco.
Sal y pimientaPreparación:
Comenzamos cocinando unos 500 g de espinacas frescas en una olla grande con un poco de aceite y una pizca de sal hasta que tiren toda el agua.
TIP: No es necesario quitar los tallos para cocinarlos. Después todo se reduce igual.
Después escurre manualmente las espinacas para sacarles el agua. Presiónalas muy bien hasta que estén muy secas.
Añade un chorrito de nata (crema de leche), remueve y déjalas enfriar. Salpimienta un poco por encima.
Extiende el hojaldre sobre la mesa. TIP: El hojaldre debe estar muy frío.
Coloca las espinacas escurridas sobre un lado de base de hojaldre y se haz una línea.
Aparte, saltea los champiñones en cuartos en una sartén muy caliente con un poco de mantequilla y un ajo entero.
Incorpora el jamón en cubos y saltea todo junto. Añade unas hojitas de romero. Corrije la sal y pimienta si es necesario.
Aparta y deja enfriar.
Cuando el salteado esté más frío, pon los champiñones y el jamón sobre las espinacas formando una montaña pequeña.
Cerrar el hojaldre con cuidado pero que quede apretado.
Usa un cuchillo para cortar los bordes que sobren.
Con un tenedor, cierra los bodes de la tarta.
Así queda la tarta cerradita como un paquete.
Usa un par de tiras de hojaldre que te haya sobrado para para decorar la torta.
TIP: Puedes hacer líneas, lazos, rombos, flores, estrellas o lo que quieras con la decoración. También puedes decorar haciendo dibujos con la parte de atrás de un cuchillo sobre la masa superficialmente.
Pinta la tarta con un huevo batido con una brocha de cocina.
Haz un par de huecos con un cuchillo para que salga el vapor.
Voilá! Después de 25 minutos al horno a 180º C ya tienes tu tarta de espinacas .
Deja enfriar unos quince minutos por lo menos.
Y aquí un trozo de la tarta cortada. Se puede ver que queda muy bien por dentro. La combinación de sabor entre las espinacas, el jamón y los champiñones es muy balanceada y rica.
Un a receta muy fácil y vistosa que puedes preparar rápidamente cuando estés con familia y amigos. Puedes acompañar esta receta de tarta de espinacas con una suave salsa de queso azul o de una salsa de carne reducida tipo gravy.
¡Bon apettit!
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