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Receta exprés: quinoa salteada con verduras



La quinoa salteada que publique hace ya mas de un año es sin duda la receta mas visitada del blog y eso hace que piense en daros alguna versión de esta receta para que podáis seguir disfrutando de este cereal tan sano y delicioso!

Podéis usar vasitos de quinoa donde la quinoa ya esta cocida, pero desde luego ya sabéis que la quinoa se cuece super rápido y en 15 minutos esta lista! Es como la he hecho yo…

la ventaja de esta receta es usar las verduras que tengáis en la nevera en ese momento, así, ademas de una receta sana y rápida hacemos comida de aprovechamiento que esta genial!

Como siempre que hacemos un saltado, es mejor cortar las verduras antes de empezar a saltear, ya que en tan solo 5 minutos esta listo! Yo lo he hecho mientra se cuece la quinoa.

Yo uso este salteado como una guarnición perfecta para cualquier momento o como plato único si es la cena!





INGREDIENTES

200 gr de quinoa integral y roja

1/2 pimiento rojo

1/2 pimiento amarillo

2 pimientos verdes

1 cebolleta

¼ de col lombarda

1 chorro de salsa de soja baja en sal

1 chorrito de salsa de pescado

1 chorrito de aceite de oliva virgen extra

En una olla ponemos a cocer el doble de agua que de quinoa que vamos a usar. Mientras tanto, limpiamos la quinoa bajo el grifo.



Una vez que entra en ebullición añadimos la quinoa y la cocemos durante 10 minutos a fuego medio y la dejamos reposar tapada con un trapo otro 5 minutos.



En una sartén grande añadimos un chorrito de aceite y salteamos la cebolleta, 1 minuto. A fuego fuerte!



Añadimos los pimientos y salteamos durante otro minuto.



A continuación añadimos la lombarda bien picada y sofreímos 2 minutos mas.



Añadimos la quinoa cocida y removemos. Añadimos el chorrito de salsa de pescado y la salsa de soja!



Salteamos a fuego fuerte durante 2-3 minutos y a disfrutar!



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