INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:
2 berenjenas moradas (1 berenjena por persona)
1 lata de atún
1/2 brick pequeño de tomate frito
Aceite
Sal
Pimienta negra molida
Queso mozzarella o para gratinar
PASO A PASO:
Se lavan las berenjenas, se cortan por medio y se les hacen unas rajas en la carne para que el calor penetre bien.
Se le echa sal, pimienta y un chorrito de aceite y se meten al horno pre calentado con calor arriba y abajo hasta que estén blandas.
Cuando las berenjenas estén hechas, se dejan enfriar y se les quita toda la carne, se pica y se le añade la lata de atún y el tomate. Se remueve todo bien.
Se rellenan las pieles de las berenjenas y por encima se les pone queso mozzarella (del de las pizzas), queso de fundir o incluso queso manchego, del que más os guste (yo utilizo el de 4 quesos para gratinar que venden en el supermercado. y se vuelve a meter al horno en posición de calor + grill hasta que el queso quede gratinado.
Como veis, es una receta muy sencilla, sana y que está riquísima!
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