Por este motivo y por la calidad del bacalao de Atlántico hay múltiples recetas y todas ellas muy diversas y además por que es el pescado consumido por excelencia en la época de cuaresma y Semana Santa.
Y después de esta pequeña introducción que espero que os parezca interesante os dejo con estas recetas, todas ellas muy sencillas y donde el bacalao queda súper sabroso y jugoso, así que no te las pierdas.
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Bacalao a la riojana
Una receta tradicional de mi blog Cocineraymadre, con mucho sabor y donde el pescado queda en su punto exacto y muy jugoso.
Dorados unos ajos cortados en láminas en una cazuela amplia con un poco de aceite los retiramos y doramos los filetes de bacalao superficialmente por el lado de la piel, los sacamos y reservamos. En la misma cazuela pochamos a fuego bajo los pimientos y la cebolla cortados en juliana, cuando estén blandos añadimos los filetes de bacalao, y los cubrimos con salas de tomate, y dejamos que hierva hasta que el pescado este bien hecho. Servimos con una base de verduras, cubrimos el bacalao con la salsa y le ponemos el ajo dorado y unas tiras de pimiento asado.
Bacalao gratinado
Desde el blog Hogar Diez nos dejan esta estupenda receta, sencilla y deliciosa. Sofreímos en una sartén unas patatas cortadas en rodajas, la cebolla en juliana y los ajos en láminas; cuando las patatas estén un poco blandas echamos todo en una bandeja de horno, ponemos el bacalao encima y aparte mezclamos vino blanco y la nata (crema de leche), salpimentamos y se lo echamos por encima al bacalao, espolvoreamos con un poco de queso y metemos al horno 20 minutos a 180ºC y listo.
Potaje de vigilia
Un plato de cuchara con bacalao y mucho más del blog Todocooking. Tenemos que cocer los garbanzos y las espinacas, por otro lado doramos el ajo y el pan en una sartén, después los machacamos muy bien en un mortero con un poco de pimentón y sal hasta conseguir una pasta. En la misma sartén templamos el bacalao sin piel ni espinas. Mezclamos todos los ingredientes y le añadimos huevos cocidos y picados, dejamos cocer 10 minutos el conjunto y a comer.
Bacalao con tomate
Desde la dulzura de Mari nos dejan esta receta tan popular y sencilla. Tan solo tienes que rehogar en una cazuela el bacalao pasado por harina o maicena, le añadimos perejil picado, la salsa de tomate, una hoja de laurel y agua. Y dejamos cocer 5 minutos y ya lo tenemos preparado.
Bacalao en salsa
Delicioso guiso de bacalao y con una salsa que esta de rechupete es este plato de Cocinando a mi manera.
Salamos y enharinamos el bacalao y lo refreímos en una sartén y reservamos. En la misma cazuela ponemos hacer un refrito con la cebolla finamente picada dejamos unos minutos y añadimos el ajo picado. Cortamos una patatas en rodajas iguales y se las añadimos al sofrito, vertemos el vino blanco y dejamos que reduzca, incorporamos el tomate pelado y troceado y dejamos que suelte su agua, cubrimos con agua y le añadimos el azafrán y el laurel dejando que cueza hasta que las patatas estén casi hechas. Por último añadimos el bacalao y dejamos que se haga el conjunto, rectificamos de sal y espolvoreamos con perejil picado.
Bacalao con pisto
Por último os dejo otra receta tradicional y sabrosísima de mi blog Cocineraymadre. Cortamos todas las verduras en dados, y en una cazuela amplia con un poco de aceite ponemos a cocinar a fuego bajo la cebolla con un poco de sal y tapada, cuando este un poco blanda añadimos los pimientos, dejamos un rato y le incorporamos el calabacín, por último añadimos la salsa de tomate y dejamos que empiece a hervir, metemos dentro los lomos de bacalao y dejamos que se cocinen unos 5 minutos el tiempo justo para que queden en su punto y este bien jugoso y delicioso.
Como siempre, espero que os gusten estas recetas.
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