Prepara este delicioso salmón salpimentado al vapor acompañado de col crujiente salteada con comido. Acompañamos el salmón con una salsa de tomate y ajo picado.
La cocción al vapor es una técnica muy respetuosa con el alimento, pues preserva en su interior todo su sabor y salvaguarda sus propiedades nutritivas.
Por su parte, la col es una de las primeras verduras que cultivó el hombre, y su importancia en la tradición culinaria y medicinal era tan grande antaño, que a partir de una simple col silvestre, consiguieron producir gran número de variedades como el brócoli, la coliflor, la col verde, la col rizada, etc. Son importante en la prevención del cáncer gracias a su elevado contenido en glucosinolatos.
Ingredientes
1 trozo de salmón de 600 g
1 kg de col verde, cortada en tiras
3 cdas. (45 ml) de aceite de oliva
1 cda. de semillas de comino
175 ml de salsa de tomate
1 diente de ajo, finamente picado
Pimienta molida
Sal
Procedimiento
Paso 1
Colocamos la col 1 min. en agua hirviendo. Transcurrido el tiempo la enfriamos con agua y la escurrimos bien.
Paso 2
Calentamos el aceite de oliva en una sartén. Rehogamos la col a fuego intenso con el comino de 1 a 2 min. Salpimentamos al gusto.
Paso 3
Cortamos el salmón en 4 tacos del mismo grosor. Salpimentamos al gusto y lo cocemos al vapor. Calentamos la salsa de tomate y le añadimos el ajo.
Paso 4
Disponemos un nido de col crujiente en el centro del plato. Colocamos un taco de salmón encima y cubrimos con un cordón de salsa de tomate.
Con esta receta participo en el Reto de Septiembre 2015 de CdM en el apartado Salado.
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