Cuando en verano tenemos que organizar una comida o cena, hay un sinfín de recetas fantásticas para hacer, pero hay un primer plato que me encanta.....el salmorejo, que es una receta sencilla y barata de la gastronomía andaluza, más concretamente de Córdoba.
El salmorejo es una crema de tomate, pan, ajos, aceite de oliva y una cierta cantidad de miga de pan, que se suele acompañar de huevo cocido y jamón serrano.
Es un plato veraniego, fresco, lleno de vitaminas y muy sencillo de hacer.....Como siempre digo con las recetas populares, hay tantas versiones como casas donde se prepara, yo os pongo mi receta, con un toque de ajo que me gusta mucho. Al igual que el gazpacho, me gusta que quede una crema algo espesa, pero si te gusta más ligero puedes colarlo.
Esta es la receta que le he cogido a Ivan Plademunt de El restaurante imaginario para el reto Asaltablogs. Ivan tiene un blog de lo más peculiar, con recetas riquísimas. Cuando entré en su blog no sabía por cual decidirme, tenía varias que me gustaban....empecé descartando los dulces (estoy a dieta), volví a entrar el domingo y como aquí hacía un día precioso de sol y calor, me decidí por el salmorejo que suelo hacer a menudo en verano, es que me encanta!!! Pincha aquí y verás su receta.
El salmorejo me gusta acompañarlo de jamón crujiente y huevo duro, pero puedes ponerle la guarnición que más te guste.
Ingredientes:(2 personas)
4 tomates maduros.
1 dientes de ajo.
100ml. de aceite de oliva virgen.
50g. de pan duro.
Sal.
Como guarnición:
Huevo duro.
Jamón serrano.
Modo de hacerlo:
Pela los tomates, quita las semillas y pícalos en trocitos.
Pela y pica el diente de ajo.
Pon el pan en remojo con un poco de agua, cuando esté tierno, escúrrelo bien con las manos.
Pon los tomates, el ajo y el pan en el vaso de la batidora, tritura todo bien.
Añade la sal y el vinagre, bate para que emulsione bien durante unos minutos.
Añade el aceite poco a poco y bate a la vez hasta que se convierta en una crema fina.
Prueba otra vez de sal y de vinagre, y déjalo a tu gusto.
Sirve en cuencos poco hondos.
Corta el jamón serrano en trocitos, ásalos en el horno para que se tuesten un poco y quede crujiente.
Corta en trocitos el huevo duro.
Cubre todo el salmorejo con el huevo duro y el jamón.
Sirve fresco, no frío. Los tomates deben estar maduros, así al salmorejo estará más sabroso y tendrá un precioso color.
Espero que te guste.
Fuente: este post proviene de Mandarinas y Miel, donde puedes consultar el contenido original.
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