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SALTEADO DE VERDURAS Y SALMÓN MARINADO

Ingredientes:



2 zanahorias limpias y cortadas a lo largo y picadas en tiras

1 brócoli cortado el tronco y dividido en arbolitos

1 cebolla tierna cortada en trozos muy finitos; en diagonal el tallo el resto en tiras no muy finas

un trozo de jengibre picado rallado con piel

4 ciruelas negras sin hueso muy picadas

un poco de sal

aceite

un trocito de salmón fresco

un chorrito de soja

2 cucharadas de aceite de sésamo

zumo de 1 limón

1 cebolla tierna

Elaboración:

Lo primero de todo vamos a preparar el condimento que pondremos en un bote de cristal y reservaremos. Se trata del jengibre junto con las ciruelas un poco de sal y unas cucharadas de aceite. Movemos bien dentro del frasco y reservamos.

Encendemos el fuego alto, ponemos 1 cucharada del condimento que hemos preparado dejamos que se fría un poquito y añadimos el brócoli que tenemos cortado en arbolitos y el tallo cortado en rodajas finas, añadimos las zanahorias y un poco de sal. Removemos bien. Echamos un chorro de agua y tapamos. Así ayudaremos a las verduras a cocerse.





Ahora añadimos la cebolla que tenemos picada, un poquito más de sal y un poquito más del condimento. Movemos. Tapamos y dejamos que se haga durante unos minutos.

Apagamos y reservamos.

Preparamos el salmón cortándolo en filetes muy finos pues los vamos a comer crudos. Simplemente habrá que marinarlos.

Colocamos los filetes de salmón en un plato, ponemos un chorro de soja, una cucharada de nuestro condimento, el aceite de sésamo, el zumo de un limón y la otra cebolla tierna cortada en láminas no muy finas.

Emplatamos. Ponemos las verduras en la base y por encima el salmón decorando con el resto del aliño.



Fuente: este post proviene de Hoy merendamos con Isabel, donde puedes consultar el contenido original.
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