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Snacks de calabaza y chocolate blanco

Unos snacks de calabaza mas saludables que los de compra pero ojo! caloricos aunque deliciosos… saludable no quiere decir de dieta!

Hola a todos… Hoy vengo con una receta express, porque voy a mil con otras cosas, pero tenia muchas ganas de compartir este experimento con vosotros. La verdad que creo que tengo que refinar la receta hasta encontrar el punto ideal de la mezcla de calabaza (a pesar de que mi marido dice que estos snacks de calabaza estan buenisimos y se comio dos trozos de una sentada). Pero yo para estas cosas soy muy perfeccionista y hasta que no lo haga 100% a mi gusto, no parare…

Igualmente os dejo la receta de como los hice, que de sabor esta deliciosa, por si os inspira a vosotros!

La idea de estos snacks de calabaza surge cuando el otro dia, fui a comprar unas barritas energeticas para que mi marido se llevas en sus muestreos nocturnos, y vi que practicamente todo llevaba aceite de palma. No quiero entrar en polemica sobre el impacto negativo del aceite de palma a nivel medioambiental, o lo perjudicial que es para la salud… si os interesa un pequeño pero muy bien explicado infografico de los efectos del cultivo y consumo, aqui os dejo el enlace a un video de YouTube que dura solo dos minutos, y que resume muy bien lo mas basico

Antes de ponerme con la receta de los snacks de calabaza… Que yo haga comida mas saludable que la que generalmente se pueda comprar procesada, no quiere decir que sea de dieta. Nunca he clamado que mis opciones sean de dieta o para adelgazar. Tampoco digo que sean sin azucares añadidos, porque aunque yo utilice un azucar sin refinar, no deja de ser azucar (aunque en menores cantidades de las habituales). Tampoco todas las recetas son aptas para todos los publicos, por ejemplo, esta receta no es recomendada para alguien que tenga diabetes… Lo que quiero decir es que, hay que tener cuidado con lo que se entiende por “saludable”, y hay que saber a quien se le hace caso y a quien no. Yo tengo formacion como chef, he estudiado algo de nutricion (pero no soy nutricionista) y por ejemplo tengo mucho cuidado con los alergenos. Y trato de dar una idea de para quien es cada tipo de receta y siempre siempre siempre os digo que tomeis la receta como una guia y la adapteis a vuestros gustos y necesidades.

Por ejemplo, sabeis que yo utilizo mucho la tagatosa como endulzante, verdad?. La tagatosa, en si misma, tiene un indice glucemico casi cero y es apta para diabeticos. Pero porque una receta lleve tagatosa, no la hace inmediatamente apta. Hay que tener en cuenta otros factores como el tipo de leche que lleve esa receta, la cantidad de harina, si se le añaden productos que ya tengan azucares propios o añadidos… Hace un tiempo, vi en facebook, una que anunciaba que vendia tartas aptas para diabeticos porque la crema pastelera estaba hecha con tagatosa. Era una base de masa quebrada dulce, (aqui tenemos harinas refinadas y mantequilla  en el mejor de los casos, aunque muy probablemente haya usado alguna grasa hidrogenada), la crema pastelera con tagatosa (hecha con leche entera) y encima, una lata entera de melocotones en almibar… (melocotones en almibar de compra…. con sus 100 kg de azucar blanquilla). Y se atrevia a decir que era apta para diabeticos… pobre del que se lo coma, que se va directo al hospital…

Pues estos snacks de calabaza, son mas saludables que un snack de compra, porque no lleva grasas hidrogenadas, no lleva aceite de palma, lleva panela (aunque inevitablemente el chocolate blanco si lleva azucar refinado), y lleva basicamente manteca de cacao (que es lo que en realidad es el chocolate blanco) de buena calidad y con pocos azucares añadidos. Hoy en dia, por suerte, hay ya muchos lugares donde podemos comprar este tipo de ingredientes menos procesados. Pero que sean mas saludables no quiere decir que no sigan siendo hipercaloricos y que haya que consumirlos con moderacion. Estan pensado para que cuando mi marido anda por el campo y lleve horas sin comer nada, pueda comer algo que le aporte un boost inmediato de energia.

Lo dicho… cuidado con como entendemos la palabra saludable! Y si quereis mas recetas con calabaza, ya sabeis que a mi me encanta… aqui os las dejo

Un besazo, merenguelimoneros!!

Snacks de calabaza y chocolate blanco



1 taza de pure de calabaza asada

1 taza de avena instantanea (molida)

1 taza de coco (rallado)

1/3 taza de panela (granulada)

1 y 1/2 tableta de chocolate blanco ((150 g))

2 cdas de canela (en polvo)

1 cda de esencia de vainilla ((o 1 vaina))

2 cdas de semillas de calabaza ((opcional))

Moler la taza de copos de avena instantanea primero en la procesadora para que cuando añadamos el resto de ingredientes, se incorpore mejor. Una vez molida la avena bien fina, la pasamos a un bol.

Añadimos a la procesadora la calabaza y la panela para que, con la humedad de la calabaza y la accion de las cuchillas, los granos de panela se incorporen bien. Una vez procesado, pasamos a incorporar el resto de ingredientes salvo las semillas y el chocolate (solo una cucharada de canela, la otra es para el chocolate) y hacemos una masa homogenea.

Extendemos esta masa en una bandeja apta para el congelador (yo siempre utilizo una de esas bandejas antiadherentes para hornear galletas, que tienen unos bordes muy bajitos) que habremos preparado con papel de hornear.

Matemos al congelador entre 30 y 45 minutos para que se endurezca y enfrie. Pasado este tiempo, la sacamos y dejamos a temperatura ambiente mientras deretimos la mitad del chocolate. Una vez derretido, cubrimos toda la superficie creando una fina capa (hacedlo rapido que se solidifica en seguida).

Dejamos que solidifique unos minutos y damos la vuelta, ayudandonos con otro papel de horno. Quitamos el papel que tiene adherido a la base, y derretimos el resto del chocolate. Le añadimos la canela y removemos bien. Extendemos nuevamente por toda la superficie y echamos las semillas de calabaza.

Cortamos en porciones.

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