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Solomillo de pavo a la mostaza

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Solomillo de pavo a la mostaza, historia:

Hoy tenemos una nueva receta en Cocina Familiar que nos trae Inma, en cuyo blog “Platos plis plas” encontraréis una gran cantidad de recetas sencillas, rápidas y baratas para hacer en el día a día. Si queréis estar al tanto de todas las novedades que vayan surgiendo, podéis seguir su página de Facebook.

Solomillo de pavo a la mostaza, la receta:

Este gustoso Solomillo de pavo a la mostaza que os he preparado hoy, es muy sana y está hecha con muy pocos ingredientes. La carne de ave, necesita poco para que nos quede un plato gustoso y espectacular, ya que es muy agradecida.
El pavo es originario de México, desde dónde llegó de mano de los jesuitas españoles, convirtiéndose en un delicado y selecto manjar, si bien hoy día es una de las carnes más consumidas en el mundo, pues es una carne que se digiere muy bien y es muy recomendable para niños y mayores, ya que es muy magra con predominio de las grasas insaturadas beneficiosas para el funcionamiento del corazón, por tanto, es cardiosaludable o lo que es lo mismo: nos ayuda a proteger la salud del corazón.  Se considera una carne muy adecuada para las mujeres por su elevado contenido en hierro, vitaminas del grupo B y proteínas de calidad.

El peso de esta ave, es muy variable, desde 2-3 Kgs. hasta 15-18, aunque los más solicitados rondan los 4 kilos, y se presenta en el mercado entero refrigerado o congelado, pero sobre todo despiezado en muslos, alas, pechugas y, recientemente, se ha puesto de moda la parte del solomillo, que es una parte muy delicada, suave y tierna, más jugosa que la pechuga.

El pavo admite diversas preparaciones culinarias como relleno con ciruelas, patatas y castañas, los ejemplares jóvenes asados, frío en ensaladas y bocadillos, con puré de patatas, cebollas y ajo, lo que se llama el “trío del buen colesterol” e incluso con salsa de arándanos componiendo un plato apto para diabéticos. La carne de pavo en forma de jamoncitos, pechugas o solomillos, es adecuada en las dietas de adelgazamiento. Y, cocinado de la forma que vais a ver, constituye una receta completa, ligera y nutritiva, pues los ingredientes que lo acompañan, son también muy bajos en grasas y encajan muy bien con él.

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Solomillo de pavo a la mostaza, el vídeo:

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Solomillo de pavo a la mostaza, ingredientes para dos personas:

1 solomillo de pavo (aprox. 400gr.), 1 cebolla morada mediana, 1 manzana Golden
2 cucharadas soperas de mostaza a la antigua, 2 cucharadas soperas de pan rallado (ajo y perejil),
6-8 ciruelas pasas sin hueso, 1 vaso pequeño de coñac (8 cl.), 1 ramita de romero fresco,
sal y 2-3 cucharadas soperas de aceite de oliva

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Solomillo de pavo a la mostaza, preparación:

- Precalienta el horno a 200º, posición arriba y abajo. Mientras tanto, sala el solomillo y úntalo con la mostaza y el pan rallado.
– Presiona ligeramente para que se adhiera y se compacte bien. Haz unas pequeñas incisiones a lo largo del solomillo e inserta pequeñas briznas de romero.
– En la base de la fuente, echa un par de cucharadas de aceite y coloca encima el solomillo. Reserva
– Lava, descorazona y corta a gajos la manzana. Coloca en la fuente, alrededor de la carne. Pela y corta en finas láminas (juliana) la cebolla. Reparte bien por toda la fuente.
– Rectifica de sal y distribuye las ciruelas pasas. Rocía con el coñac y un hilo de aceite
– Mete en el horno y cuece por espacio de 20 minutos.
– Pasado este tiempo, apaga el horno, deja reposar dentro unos instantes y sirve

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Observaciones:
- En caso de no encontrar esta parte del pavo (el solomillo) puedes hacerlo también con pechuga de pavo o de pollo.
– Yo he usado un pan rallado que viene mezclado con ajo y perejil. Si no encuentras esta variedad, hazlo con pan rallado normal, el de toda la vida, el que tienes por casa o del que rallas tu mism@.
– Si no tienes a mano romero fresco, puedes utilizar romero seco, del que venden en pequeños frascos.

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