3 filetes de merluza (sin piel y espinas)
250 g de gambas frescas
2 rodajas de cazón
3 tomates maduros medianos
1 pimiento verde mediano
1 puerro mediano
2 dientes de ajo
1 rebanada de pan grande
6 almendras al natural y sin piel
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita y 1/2 de sal
1 cucharadita de pimienta negra
1/2 vaso de vino blanco
1 cucharadita de pimentón
1 hoja de laurel
6 hojas de perejil
4 vasos de agua
ELABORACIÓN DE SOPA DE PESCADO DE LA ABUELA
Empezamos lavando el cazón, los filetes de merluza, escurrimos, troceamos y reservamos. A continuación lavamos y pelamos las gambas, reservamos las cabezas para el sofrito y el cuerpo lo reservamos con el otro pescado. A continuación limpiamos los tomates, el pimiento verde, el puerro y los ajos, lavamos y troceamos. Ponemos una olla con el agua al fuego y la hoja de laurel, la dejamos a fuego mínimo y nos ponemos a hacer el sofrito.
Ahora ponemos una sarten al fuego con el aceite, cuando esté caliente añadimos la rebanada de pan y las almendras, freimos durante 2 minutos, una vez fritas, retiramos de la sarten y reservamos. En la misma sarten y en el mismo aceite, añadimos los tomates, el pimiento, el puerro y los ajos que hemos troceado, removemos, añadimos las cabezas de las gambas, mezclamos muy bien y presionamos las cabezas de las gambas, con la ayuda de una espumadera, para que suelten todo su jugo y sabor, removemos y dejamos sofreír durante 10 minutos.
Pasado este tiempo añadimos a la sarten el vino blanco, la sal y la pimienta negra, removemos muy bien y dejamos sofreír otros 10 minutos, a fuego medio, removiendo de vez en cuando y siempre vigilando. Una vez pasado los 10 minutos, retiramos del fuego, también retiramos las cabezas de las gambas y añadimos a la sarten, la rebanada de pan que hemos frito y las almendras, dejamos que el pan se empape un poco y con la ayuda de la batidora, lo trituramos todo hasta conseguir un puré muy fino, en 3 o 4 minutos lo tenemos. Una vez triturado añadimos el contenido de la sarten a la olla, qué hemos puesto al fuego con el agua y el laurel, removemos muy bien, también añadimos el pescado, las gambas y el pimentón, removemos todo y dejamos cocer a fuego medio durante 15 minutos.
Pasado este tiempo añadimos a la olla las hojitas de perejil lavadas y troceadas, subimos el fuego y dejamos cocer 5 minutos más, vigilando siempre, porque se puede salir el contenido de la olla y para liarla siempre hay tiempo.
Una vez pasado los 5 minutos, retiramos del fuego, tapamos la olla y dejamos que repose un par de minutos. Cuando pase el tiempo de reposo, ya tenemos nuestra sopa lista para servir en un plato. Hemos terminado !! A comer !!
Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
Mejor receta del día 23 – 12 – 15 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
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