Que gran descubrimiento este mes con el reto Cooking The Chef. Toca viajar al pasado para conocer los orígenes de nuestra gastronomía y nos topamos con un libro estupendo de recetas del S. XIX; El practicón: tratado completo de cocina al alcance de todos y aprovechamiento de sobras de Ángel Muro.
Un libro con un lenguaje llano y algunas notas de humor con un montón de recetas que quieres hacer de inmediato.
Me apunté muchas recetas en mi libreta de pendientes, pero al final fue esta la elegida para el reto. Con tan solo dos ingredientes tenemos una sopa que nos alegra y reconforta en los días fríos. Había cocinado muchas sopas con huevo, pero siempre lo utilizaba en crudo, así que me llamó mucho la atención y aquí está, la Sopa Japonesa, aunque no especifica muy bien el porqué del nombre. Es una sopa económica, sencilla y deliciosa.
Si quieres ver las demás propuestas de mis compis de reto, no dudes en visitar el enlace del recopilatorio del reto.
Ingredientes:
1 huevo duro por comensal
250ml. de caldo por comensal
perejil o cebollino (opcional)
Una vez cocidos los huevos, los partimos por la mitad y desmenuzamos las claras en un cuenco.
Picamos las claras y las reservamos.
Calentamos el caldo y añadimos cuatro cucharadas a las yemas. Las desleímos bien en el caldo hasta formar una pasta.
Añadimos la pasta de yemas al caldo, todavía en el fuego, poco a poco y sin dejar de remover.
Servimos la sopa con las claras picadas y un poco de perejil o cebollino picado para dar color.
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