La Cocina de Estela Idea guardada 17 veces
La valoración media de 9 personas es: Muy buena

Tartitas de merengue con mousse de turrón de Alicante crujiente



Dentro de nada es navidad y como de costumbre el reto Typical Spanish nos propone una receta con turrón. #acasavuelveTS.
En esta nueva etapa que hemos comenzado en el TS de la mano de Vanesa y Patricia, hay que elaborar una receta con el turrón de verdad, el de toda la vida, el que está hecho con ricas almendras, ya sea turrón de Jijona o turrón de Alicante. Osea el turrón blando o el turrón duro.

He hecho una rica base de merengue duro, sobre la que he puesto una mousse crujiente de Turrón de Alicante.


Ingredientes.

-Para el merengue: (Yo lo hice en thermomix)

4 claras.

20 gr de azúcar.

1 pizca de sal.

4 gotas de zumo de limón.

50 gr de azúcar glas.

50 gr de azúcar blanco normal.

-Para la Mousse de turrón de Alicante.

1 tableta pequeña de turrón de Alicante.

200 de nata (crema de leche) para montar.
1 vaso de leche.
1 yema de huevo.
4 hojas de gelatina.


-Primero haremos la base de merengue :
Batiendo a punto de nieve las claras con los 20 gr. de azúcar, la pizca de sal y las gotas de limón. Puedes hacerlo con unas barillas, en mi caso lo hice con Thermomix , Poner mariposa y programas 4 min, velocidad 3.1/2, que queden muy firmes si no es así programar un poco mas.
Aparte mezclamos los dos tipos de azúcar en un bol. Y cuando las claras estén dura mezclamos las dos azúcar con movimientos envolventes. Calentamos en horno a 100º y sobre la bandeja cubierta de papel de hornear, vamos poniendo separados las bases de merengue. Las dejamos 2 horas sin abrir el horno, para que no bajen , cuando estén duras, apagar el horno y dejarlas ahí para que enfríen


- Por otro lado hacemos la mousse de Turrón, picamos con una batidora el turrón que quede bien picado. Reservamos.
Ponemos las hojas de gelatina en agua.
Montamos la nata (crema de leche), que debe estar muy fría, yo la hice en Thermomix, velocidad 3.1/2 sin tiempo. Hasta que veas que esta montada, reserva.
En un cazo pones la leche, batida con la yema y vas añadiendo sin parar de mover el turrón picado. Yo en thermomix puse todo 6 minutos, temperatura 40º velocidad 5.
Cuando este la crema, escurrimos la gelatina del agua, añadimos a la mousse y batir bien todo. Yo en Thermomix 40 sg, velocidad 5.
Metemos en la nevera dentro de un recipiente que cuaje.
Montaje de las tartitas :
Ponemos las bases de merengue, la crema de turrón la metemos en una manga pastelera y decoramos cada base de merengue con la crema. Cubrimos con almendra crocanti y listo.
Es un postre muy resultón y puedes hacerlo con varios dias de antelacion, montando el mismo dia.




Os dejo el enlace de todo el recopilatorio de este mes: Aquí.

Fuente: este post proviene de La Cocina de Estela, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Panecillos de viena Heidi

¡Madre mia ! que recuerdos me han traído estos panecillos que le he robado a Maribel de su blog "Picoteando Ideas". Que ricos panecillos, que le hacía la abuelita de Pedro a Heidi, esa seri ...

Recomendamos

Relacionado

general cocina española dificultad media ...

Mousse de turrón

Tengo pendiente algunas recetas de guisos caseros y algún platillo que he preparado para Navidad y es que... he estado desaparecida, pero me vais a perdonar porque tengo una muy buena excusa que me ha robado el poco tiempo libre que tenía y toda mi atención. La excusa es tan buena que no voy a dudar en compartirla con vosotros. El pasado 17 de diciembre nació mi segundo hijo. Un bebé precioso al ...

recetas postres navidad tartas

TARTA MOUSSE DE TURRÓN Y GELATINA DE MANGO

Hoy se celebran en casa dos cumpleaños:el de mi marido y el de mi madre.Treinta años los separan. Siempren soplan juntos las velas y coinciden hasta en el número final de años, que esta vez, acaba en dos. En este caso, la relación yerno -suegra son de esas que dan envidia;se entienden de maravilla,aunque se meta el uno con la otra y se confabulan contra mi a la mínima de turno para darme caña. Aun ...

FRUTA POSTRES

MOUSSE DE FRESAS Y MERENGUE

Es tiempo de fresas y éstas dan mucho juego en la cocina. Son infinitas la posibilidad de recetas que se pueden preparar con ellas, tanto saladas como dulces. Y hoy le toca el turno a una ligera mousse coronada con merengue italiano. La combinación es perfecta, ya que la suavidad de la mousse casa a la perfección con la personalidad de merengue, consiguiendo un postre fresco e irresistible. La rec ...

LavandaCakes Mousse Navidad ...

Tartitas de mousse de turrón y pistacho con hojaldre crujiente

Ya se acercan las Navidades, es de las fechas más esperadas para nosotras. Nos encantan, ya lo sabéis, y no podían faltar recetas especiales para celebrar con la familia los días de fiesta. La primera receta que os enseñamos son unas riquísimas mini tartas o tartitas individuales de Mousse de Turrón y Pistacho con base de hojaldre crujiente. ¿No os encantaría que os lo pusieran de postre? ¡Pues ...

Bizcochos y Tartas Cuisine Companion Dulces de Navidad ...

Tarta mousse turrón de Jijona

Receta Tarta Mousse Turrón de Jijona Autor Loli Díaz Raciones Tiempo Ingredientes 1 paquete de galletas María o tostadas 100gr de Mantequilla o margarina 50gr de Vino dulce 300gr de Turrón de Jijona (más un extra para adornar) 200gr de Nata para montar 230ml de Leche 2 cucharadas de Azúcar 5 hojas de Gelatina 100gr de Chocolate para postres 130ml de Agua Hola! Cómo nos gusta la navidad y las rec ...

Económicas Fáciles Navidad ...

Cómo hacer mousse de turrón

Cómo hacer mousse de turrón Cómo hacer mousse de turrón ,historia: Hoy tenemos un postre que huele a Navidad por todas partes. Es mi versión de la mousse de turrón del gran cocinero Juan Mari Arzak. Para l@s que no hayan oído hablar de él, se trata de uno de los cocineros más importantes e innovadores de los últimos 50 años y nos ha dejado cosas maravillosas para probar, como esta deliciosa y suav ...

brazo de gitano dulces de navidad El Almendro ...

BRAZO DE TURRÓN

Hoy, os traigo un brazo de gitano. ¿Te gusta el turrón de jijona? ¿Te gusta el chocolate? ¿Te gusta lo dulce? Pues si es así, te va a encantar... Aunque estamos ya Marzo, aún me quedaba éste turrón perdido por el armario, y he aprovechado para hacer éste rico brazo de turrón blando, y ha quedado delicioso. He utilizado para mi receta turrón blando de El Almendro, un producto exquisito y que enc ...

postres fríos postres para navidad postres y dulces ...

Tarta mousse de turrón (Sin azúcar)

¿Es pronto para ésta receta? Creo que no, porque ya se acerca la Navidad, y tenemos que ir pensando en los postres que podemos preparar para estas próximas fiestas. Así que, os traigo un postre riquísimo, y además sin azúcar. Ésta tarta mousse de turrón no lleva azúcar, por lo tanto es un postre que pueden tomar también los diabéticos o simplemente, si lo que quieres es rebajar el azúcar para lle ...

general bizcochos chocolate ...

Brownie con mousse de turrón.

Buscando por la red una tarta de turrón, encontré esta receta en el blog Cocinando con mis amores.. Al momento me quedé prendada de ella, brownie (que me encanta) con mousse de turrón (que me encanta más), ¡tenía que hacerla! Aprovechando que hoy tengo cena con amigos, la he preparado, bueno mejor dicho, la preparé ayer, porque esta receta es de las que hay que preparar con antelación, para que la ...

verduras aperitivos verano ...

Salmón ahumado relleno de mousse de aguacate

Como os contaba la semana pasada, os iba a seguir poniendo las recetas que preparé para el taller de Silikomart de Córdoba y que tanto gustaron. Hoy le toca el turno a este salmón ahumado relleno de mousse de aguacate. Sabores éstos, salmón y aguacate que combinan a la perfección y convierten el plato en un aperitivo (en versión más pequeña) o en un entrante perfecto para este verano tan caluroso. ...