En nuestro deseo de buscar recetas diferentes y salir de la tradicional carne guisada hemos encontrado esta que nos ha parecido deliciosa. En este país, por lo menos en nuestra zona, no se utilizaba la miel para cocinar, pero hoy en día, con la influencia de las culturas y gracias a la mayor facilidad de difusión, nos llegan más recetas y ,para nosotras, muchas innovadoras. Es el caso de esta receta que nos ha enamorado. Tenéis que probarla para comprobar que no exageramos nada, nada, nada.
INGREDIENTES
600 gr. de ternera para estofar cortada en dados
Aceite de oliva
2 dientes de ajos
Harina
1 zanahoria
2 cebollas
100 gr. de tomate triturado
Pimentón
Orégano
1 o 2 hojas de laurel
1 rama de canela
2 cucharadas de miel
100 ml. de vino tinto
250 ml. de caldo de carne o agua
Sal
Pimienta en grano
PREPARACIÓN
1º Limpiamos la carne, lavamos y secamos con papel absorbente. Sazonamos, enharinamos y sacudimos ligeramente para que se quite el sobrante. La doramos por todas partes en una sartén con aceite y retiramos para escurrir.
2º Pelamos las cebollas y los dientes de ajos, los picamos menudo. Raspamos las zanahorias, las lavamos y las picamos. Sofreímos las verduras en una olla express con un chorro de aceite unos 10 minutos.
3º Añadimos la salsa de tomate, mezclamos y dejamos cocer a fuego suave y removiendo, espolvoreamos el orégano y pimentón y mezclamos. Vertemos el vino y lo dejamos evaporar un par de minutos. Añadimos el caldo, el laurel, la pimienta y la miel. Llevamos a ebullición e incorporamos la carne. Salamos todo y cerramos la olla. Dejamos haciendo 20 minutos desde que sube la válvula.
4º Pasado el tiempo, abrimos la olla, rectificamos de sal y agua si fuera necesario y servimos en platos
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