Cocina sin Carné Idea guardada 1 veces
La valoración media de 14 personas es: Muy buena

Testaroli con salsa de calabacín y vienas.

Es posible que no hayáis oído hablar de los “Testaroli”, nosotros hace solo un par de meses que supimos de este tipo de pasta. Se hace con un proceso algo distinto al del resto pues se usa el calor y no la harina para darle consistencia y resulta más sencilla de hacer en casa.

Hemos leído que es originaria de La Toscana y, sin duda, la pasta más antigua que se conoce.

Como cualquier otra pasta, admite infinidad de ingredientes y salsas pero es muy tradicional cocinarla con pesto.

En esta ocasión la hemos hecho con calabacín y salchichas tipo viena pero nos ha encantado y estamos deseando experimentar más con ella.

Ingredientes:

250 gr. de harina de trigo.

Agua tibia.

1 cebolla.

1 calabacín.

4 salchichas tipo viena.

2 cucharadas de tomate frito.

Orégano y aceite.

Sal y pimienta.
Para confeccionar los testaroli tamizamos la harina con un colador sobre un bol amplio. Añadimos  dos cucharillas de sal a la harina y vamos añadiendo agua tibia hasta obtener una masa un poquito más gruesa que la de los crepes, como una bechamel líquida.

Ponemos una sartén grande de hierro al fuego y, cuando esté caliente, vertemos un cucharón o dos de masa, depende de lo grande que sea la sartén. Lo suficiente para que quede con un grosor de 3 o 4 milímetros.

Dejamos que se haga, a fuego bajo y continuo, durante unos 3 minutos y luego le damos la vuelta. Con 1 minuto más por el otro lado será suficiente.

Lo retiramos de la sartén y repetimos la operación hasta acabar con la preparación de harina y agua que tengamos.

Dejamos enfriar y con ayuda de un cuchillo afilado o un cortapizzas los cortamos, primero en tiras y luego en forma de rombos.

En una sartén amplia con tres cucharadas de aceite ponemos a pochar la cebolla cortada en medias lunas finas. A los dos minutos añadimos el calabacín cortado también en medias lunas y las salchichas en bastones. Le damos a todo unas vueltas y agregamos las dos cucharadas de tomate frito y una cucharilla de orégano. Salpimentamos y dejamos que se integren todos los sabores durante 3 minutos más.

Ponemos una cazuela con abundante agua a cocer y, cuando alcance el punto de ebullición, incorporamos los testaroli. Los dejamos cocer durante 2 minutos y los escurrimos guardando parte del agua de la cocción para aligerar la salsa.

Agregamos los testaroli a la sartén, donde tenemos la salsa de calabacín y salchichas, y unas cucharadas del agua de la cocción que nos permitirán que se integren bien todos los ingredientes.

Servir con queso parmesano a parte para que los comensales lo añadan si así lo desean.

Masa para Testaroli
Testaroli sin cortar
Testaroli cortados
salsa para testaroli
Testaroli con calabacín y vienas


Fuente: este post proviene de Cocina sin Carné, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Pastrami de ternera

El Pastrami se elabora con carne roja, habitualmente ternera, sometida a un proceso de salmuera. Parece ser que su nombre proviene del rumano. Allí el verbo pastra significa conservar. En Estados Unid ...

Recomendamos

Relacionado

Cocina para princesas Facilonas Recetas de pasta ...

Espaguetis para princesas

Todos nos comemos con gusto un buen plato de pasta, pero es muy probable que si le preguntas a un niño que quiere comer te conteste que espaguetis o macarrones. Sabemos que a los más pequeños les encanta y por eso hemos creado este plato de pasta, de suave sabor y bonito color, que es otra forma de decir “te quiero” a nuestras pequeñas, las princesas de casa. Ingredientes: Espaguetis, ...

ENTRE FOGONES Primer plato RECETAS DE COCINA ...

Tortilla de calabacín y salchichas Viena

Hoy vamos a preparar una sencilla y rica tortilla de calabacín con salchichas. No sé si en vuestra casa pasara lo mismo pero en la mía las tortillas siempre son bien recibidas. En verano las comemos frías, las preparo por la mañana y cuando llega la hora de cenar acompañada de una buena ensalada y poco más ya la tienes solucionada. La verdad es que es una receta sencilla y rápida de preparar, id ...

calabancín italiana salsa tomate ...

Pasta con salsa de tomate y calabacín de la huerta de Alfonso, La Ramallosa

Otra receta con calabacín de la huerta de mi amigo Alfonso, fácil de preparar para estos días de calor, y muy sabrosa. INGREDIENTES (para 2 personas) 1 cuchara de aceite de oliva 1 diente ajo finamente picado 1/2 cebolla finamente picada 1 calabacín en medias lunas 1 cuchara de azúcar morena 2 cucharas de salsa de soja 1 lata de tomate natural troceado Espagueti de quinoa u otra pasta el gusto R ...

recetas de primeros arroz calabacín ...

Arroz con salchichas y calabacín

La receta de hoy la hice para aprovechar varios ingredientes sueltos que tenía en casa y que tenía que utilizar ya, ¡y el resultado me encanta! Sin duda repetiremos. Ingredientes para 2 personas: - 180 gr de arroz (preferiblemente arroz bomba) - 1/2 calabacín - 4 salchichas - 1/2 tomate - 1 pastilla de caldo de pollo - Vino blanco - Sal - Pimienta - Perejil - Preparado para paella (especia) - Acei ...

Facilonas Calabacin huevos ...

Tortilla española con calabacín y tomate

Esta tortilla podría considerarse una variedad de la tortilla tradicional española. Lo único que hemos hecho es añadirle un par de cosas más, calabacín y tomate. El calabacín le aporta carnosidad y el tomate acidez y frescura. Ingredientes: 3 patatas grandes, 1 cebolla, 4 huevos, 1 calabacín, 1 tomate, Sal, pimienta, Orégano y aceite de oliva. Procedemos exactamente igual que con la tortilla de pa ...

Primeros platos de carne espaguetis con calabacín y salchicha fresca macarrones con calabacin y carne picada ...

Espaguetis con calabacín y carne – Pasta Troccoli con zucchine e salsiccie

Ingredientes espaguetis con calabacín y carne para 3 personas: 280 gr. de pasta Troccoli o Espaguetis, 1 calabacín grande, 2 salchichas frescas, 8-10 aceitunas negras, 1 rodaja de puerro, brandy, ricotta salada o parmesano rallado, pimienta negra, sal y aceite. La pasta Troccoli, es una pasta larga parecida a los espaguetis, más gruesa y ancha y es una pasta artesanal de Apulia (Puglia), se suele ...

Culto al huerto En la granja HACER PASTA ...

Pasta con salsa cremosa de calabacín

En casa me encanta preparar recetas con calabacín, su sabor es suave y se adapta a un montón de preparaciones, además de que uno de mis platos murcianos preferidos su ingrediente principal es el calabacín (hablo del zarangollo) El único problema es que en casa es un ingrediente que no gusta demasiado, por eso muchas veces tengo que camuflarlo un poquito para poder disfrutar de su sabor. Prueba que ...

Encuentra tu receta comida comidas

Calabacín con pasta

Si te gusta la pasta, con esta receta de Calabacín  con pasta al horno, la puedes comer sin remordimientos y lo mejor de todo es que se prepara literalmente de la nada. Todos tenemos a la mano algunos fideos de sopa o pasta, la juntas con un poco calabacín, queso rallado y unas migas de pan y listo. ¡Ya puedes disfrutar de un fabuloso y saludable almuerzo! Vamos con la receta. Como preparar Calaba ...

Pasta y arroz albahaca calabacin ...

Espaguetis con salsa de calabacín

Para variar de las mismas recetas de pasta, hoy os traigo una super sencilla que os va a encantar: espaguetis con salsa de calabacín. Os admito que soy de los que siempre hace la pasta con tomate o con nata y que casi nunca le añado verduras (quitando puntualmente cebolla y/o champiñones). Pero, como habréis podido adivinar por el titulo de la receta, hoy vamos a cambiar la salsa integrando en ell ...

arroz calabancín rice ...

Risotto al pesto con calabacín horneado

Hacía mucho que no preparaba un risotto pero tengo a mi padre de visita y a él le gustan mucho… Es muy fácil de preparar, se puede usar pesto comprado o prepararlo, lo cual es bastante sencillo. En esta receta puedes encontrar como prepararlo. INGREDIENTES (para 2 personas) Una cuchara de aceite de oliva 1/2 cebolla finamente picada Sal 2 tazas pequeñas de arroz redondo 1 taza de vino blanco ...