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Tiempos de coccíon de verduras cocina al vacio

Estás son los tiempos de cocción de verduras, al igual que en el tiempos de cocción de carnes al vacio el primer tiempo se refiere a 85º C y el segundo a 100ºc

ajos frescos enteros 25 min 10 min solos o confitados en aceite

apio rábano tallos 30 min 9 min

acelga 1 cm 15 min 8 min

moniato 1 cm 30 min 10 min

calabaza 1 cm 15 min 6 min

calabacín 1 cm 15 min 4 min

calabacín baby enteros 20 min 0

cardos tiras de 3 cm 2h 40 min

alcachofa corazones 30-45 min 27 min

col hojas 12 min

col tallos 35 min 20 min

coliflor flores 40 min 12 min

endivias partidas 30 / 60 /

180 min

espárrago blanco medio ( 9-11 cm) 30-45 min 18 min

esparrágo extra extra ( 11-14 cm) 2 h 30 min

espárrago verde medio ( 9-11 cm) 24 min 8 min

espinaca hojas y tallo 24 min 5 min mejor 100 oc

Haba congelada medianas 20 min 15 min

Hinojo 1 cm 50 min 24 min

nabo negro 1 cm 25 min 14 min

nabo 1 cm 15 min 12 min

Zanahoria 1 cm 45 min 12 min

Zanahoria baby enteras 20 min 7 min

Petsay (col china) partida por la mitad 6 min 0

Patata laminada 1 cm 25 min 10 min

Patata laminada en aceite 1 cm 25 min 11 min

Patata entera pelada 6 cm 45 min 30 min

guisante congelado 15 min 10 min

remolacha a dados 1 cm 1 h 15 min 35 min

remolacha entera grande 2 h 30 min 1 h

salsifí 1,5 cm 2 h 45 min

champiñones cuartos 16 min 7 min

chirivías 1 cm 20 min 8 min

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