Esta vez he utilizado Tortiglioni. Es parecido a los macarrones pero de tamaño más grande.
Este tipo de pasta la cocinaremos con salchichas, espinacas y una salsa de queso que te sorprenderá de sabrosa que queda.
Tortiglioni con salchicha, espinacas y queso
Ingredientes
(para 4 personas)
30 gramos de mantequilla,
30 gramos de harina,
250 ml. de leche,
250 ml. de caldo de verdura,
2 salchichas frescas (300 gramos),
2 c/s de aceite,
1 cebolla,
250 gramos de espinacas,
Sal, Pimienta, Nuez moscada,
400 gramos de tortiglioni,
200 gramos de queso Gouda semicurado.
Preparación:
Poner en una olla la mantequilla a derretir.
Echar la harina y remover para que se tueste.
Verter la leche y el caldo poco a poco y removiendo para evitar que salgan grumos.
Dejar cocer a fuego medio y removiendo unos 15 minutos.
Sacar la carne de la tripa de las salchichas y formar con ésta pequeñas bolas. Poner el aceite en una sartén a calentar.
Echas las bolas y dejar que se doren. Sacar y reservar.
Pelar y picar la cebolla finamente.
Las espinacas si son congeladas apretarla con las manos para que suelte el agua. Echar la cebolla en la misma sartén y dejar que poche.
A continuación, echar las espinacas y con unos cuantos minutos estará cocinada. Volver a poner las bolas de carne dentro y mezclar todo el conjunto. Salpimentar y aromatizar con la nuez moscada.
Cocer la pasta según las indicaciones del fabricante y escurrir reservando 200 ml. del agua de cocción.
Rallar el queso.
Echar 100 gramos de queso en la salsa que habíamos preparado antes, ponerla de nuevo a fuego medio y remover para que el queso se derrita.
Una vez derretido echamos todo lo de la sartén dentro.
Terminar echando también la pasta y el agua reservada.
Poner de nuevo a fuego suave y remover para que todos los ingredientes se integren.
Para servir espolvorear cada plato con el resto del queso.
Abreviaturas
c/s = cucharada sopera
c/p = cucharada postre
c/c = cucharada café
c/n = cantidad necesaria