Hace unas semanas vi en el blog "tapitas y postres" un revuelto con huevos, jamón y espárragos. La verdad que tenía muy buena pinta y archivé la receta.
No tengo costumbre cocinar con espárragos, como mucho los enlatados que comemos en ensalada.
Finalmente opté por hacer la receta pero en tortilla, ¡y qué tortilla!, quedé "enamorada" con el resultado.
¡Buenísima!.
Aproveché que tenía tostadas y puse un trocito de tortilla sobre mermelada de puerros (de León) que me regaló mi amiga Ana. La guardaba para una ocasión especial, y la verdad que lo fue.
Tanto nos gustó que volví a hacerla a la semana siguiente para poner como aperitivo en una comida "de chicas". A mis amigas les encantó.
A ver qué opina Concha..., #elclubdelatortillaperfecta.Te explico cómo la hice.
235 gr. de espárragos limpios y cortados
2 dientes grandes de ajo
50 gr. de cebolla en dados
60 gr. de jamón cortado en trozos pequeños
4 huevos L
2 cucharadas de aceite
pimienta molida
sésamo molido
sal al gusto para añadir a los huevos (yo 1,25 tbsp)
PARA HERVIR LOS ESPÁRRAGOS:
Agua mineral y 2 cucharaditas de sal
Reserva unas cuantas puntas de espárragos "escaldados" para decorar la tortilla.
Lamina los dientes de ajo.
Corta en dados la cebolla.
Añade a una sartén pequeña: 2 cucharadas de aceite, más o menos que cubra la base de la sartén.
Añade los dientes de ajo laminados y sofríe un poquito hasta que empiecen a dorar.
A continuación, añade la cebolla cortada en dados. Sofríe a fuego medio/bajo.
Aparte, añade a una cazuela agua mineral con 2 cucharaditas de sal. Lleva a ebullición.
A continuación, añade los espárragos y deja que "escalfen" 6 MINUTOS. Retira con ayuda de una espumadera y reserva sobre un colador para que suelte todo el agua.
De mientras, corta con unas tijeras el jamón en trocitos pequeños.
Añade a una sartén más grande el sofrito de ajo y cebolla, el jamón, y los espárragos bien escurridos. Sofríe unos 10 MINUTOS a fuego MEDIO/BAJO.
Aparte, añade los 4 huevos en un bol junto con la sal, la pimienta molida y el sésamo molido (opcional). BATE.
Una vez tengas los espárragos bien hechos, añade los ingredientes de la sartén al bol de los huevos. MEZCLA los ingredientes.
En la sartén pequeña donde habías sofrito el ajo y la cebolla, incorpora un poquito de aceite y deja que caliente un poco.
A continuación incorpora los ingredientes del bol y reparte bien por toda la sartén. Deja cocer unos 2 MINUTOS y dale la vuelta sobre un plato llano.
Repite esta acción hasta conseguir que cuaje por completo. Esto dependerá de si te gusta más o menos cuajada. En mi caso le di la vuelta 3 VECES.
Para servir de aperitivo ¡Deliciosa!
Fuente: este post proviene de Blog de lostelaresdesil, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
