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Calamarata – Pasta con calamares (Cocina napolitana – Italia)

Una de calamares, compré dos kilos y hay que comerlos, así que hoy propongo la Calamarata, o sea, una pasta con calamares típica de la cocina napolitana.
En ésta sencilla receta se utiliza una pasta llamada “Calamarata”, que tiene una forma de grandes anillos parecidos a los del calamar.

Calamarata – Pasta con calamares (Cocina napolitana - Italia)

Ingredientes

300 g de pasta tipo “calamarata” o eventualmente la pasta de vuestro gusto.

600 g de calamares

300 g de tomates cherry

2 dientes de ajo

1 guindilla

1 vaso de vino blanco

Perejil

Sal marina

Aceite de oliva

Pimienta negra

Preparación de la Calamarata – Pasta con calamares:

Lavar los calamares, quitar la piel superficial, la pluma, limpiar el interior de la bolsa y eliminar el pico guardando los tentáculos.
Cortar las bolsas en anillos anchos como la pasta calamarata, así se confundirán en el plato.

En una sartén alta sofreír los dientes de ajo picados finamente y la guindilla, antes de que se queme el ajo añadir los anillos de calamar y los tentáculos, mezclar y cuando están sellados echar un vaso de vino blanco, dejar evaporar y luego añadir los tomates cherry partidos en cuatro partes, salpimentar, mezclar y dejar cocinar a fuego lento unos 15 minutos.

Cuando los calamares están listos rociar con una cucharada de perejil picado.

Cocinar la pasta “al dente” en abundante agua salada, escurrir y añadir a la salsa de calamares, saltear unos minutos para que se amalgamen los sabores y servir. Pasta calamarata

Servir la Calamarata – Pasta con calamares con suma alegría acompañada de un buen vino blanco fresco y a disfrutar.



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