Esta receta me ha parecido muy completa con las verduras que aporta, así que acompañada de unas croquetas de patatas para mojar en la salsa y una rica ensalada fue plato único ayer en casa.
Ingredientes:
1 conejo cortado en trozos
125 gramos de panceta en dados
50 gramos de mantequilla
2 cebollas picadas groseramente
1 zanahoria picada en dados
Medio puerro picado en aros
¼ de apio-nabo picado en dados
40 gramos de harina
500 ml. de cerveza de trigo
Sal, Pimienta, Azúcar
Preparación:
Salpimentar el conejo. Poner la mitad de la mantequilla en una olla a derretir. Entonces echar el conejo junto con la panceta y dejar que se dore. Sacarlo todo y echar las verduras. Dorarlas, y una vez que tengan un color dorado volver a poner dentro de la olla el conejo y la panceta. Echar un vaso de agua. En otro cazo poner el resto de la mantequilla con 2 cucharadas de azúcar y dejar que coja color. Echar la harina, tostarla un poco y desglasar con la cerveza poco a poco y removiendo con unas varillas para evitar grumos. Salpimentar y verterlo sobre el conejo. Tapar la olla y dejarlo cociendo hasta que la carne esté blanda. De 40-45 minutos más o menos.
Abreviaturas
c/s = cucharada sopera
c/p = cucharada postre
c/c = cucharada café
c/n = cantidad necesaria
Fuente: este post proviene de Pepi Sopa de Sopa, donde puedes consultar el contenido original.
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