Cocina

La asaltante de dulces Idea guardada 0 veces
Sé la primera persona en valorar esta idea Valorar

Frangipane

Volvemos con los básicos en el blog. Esta vez le ha tocado el turno a una crema que se utiliza en cantidad de elaboraciones (la archifamosa Galette des Rois por ejemplo) y que cuando la pruebes, querrás añadir a todo dulce que se te ponga por delante. Estoy hablando del Frangipane (Franchipán en castellano).

El nombre de esta deliciosa crema proviene de la Familia Frangipani, en concreto de Muzio Frangipani, un perfumista italiano que ideó una fragancia a base de almendras amargas con la que el rey Luis XIII perfumaba sus guantes de cuero.
Tal fragancia se popularizó de tal forma que se le otorgó este nombre a cualquier cosa que tuviera olor similar, ya fuera una crema o alguna elaboración dulce que la llevara entre sus ingredientes.


Debes saber que hay dos clases distintas de cremas a las cuales reciben este nombre:
- La primera, es una crema de almendra, que se obtiene de mezclar sus ingredientes en crudo y que por lo tanto, tendrás siempre que cocer después en la elaboración en que la vayas a utilizar.
- La segunda, que es la que yo te muestro hoy, se obtiene de mezclar la crema de almendra con el doble de crema pastelera. Yo también prefiero hornear esta crema, ya que aunque cuenta con parte de crema pastelera que no es necesario llevarla al horno, lleva la crema de almendra, y oye, yo me quedo más tranquila.

¿Quieres saber como hacer el Frangipane y su variante chocolateada? Pues solo debes seguir leyendo ;-)


FRANGIPANE:
- Ingredientes:
- 300g de crema pastelera
- 1 huevo "M"
- 60g de mantequilla en pomada
- 1/2 cucharadita de amaretto
- 60g de azúcar
- 60g de almendra molida

- Elaboración:
- Batiremos la mantequilla en pomada hasta dejarla cremosa. En ese momento, incorporamos el azúcar, la almendra molida, el amaretto y el huevo. Mezclamos bien con unas varillas y ya tenemos lista la crema de almendra.
Ahora solo debemos mezclarla con la crema pastelera y tendremos nuestro Frangipane listo para usar.

La receta clásica no lleva amaretto, sino ron, pero yo lo he cambiado para potenciar un poco más el sabor a almendra que tanto me gusta.
Con esta receta te saldrán unos 550g de crema Frangipane. Puede parecerte mucho, pero es complicado hacerla en cantidades más pequeñas.

¿Y la versión chocolateada? Pues muy sencillo solo debes añadir a los ingredientes 60g de chocolate negro derretido y templado y añadirlo a la crema después de la almendra molida y seguir la receta del mismo modo.

Conserva siempre el Frangipane en la nevera hasta que prepares lo necesario para usarlo.


Espero que hayas apuntado todo, porque vamos a utilizarla muy pronto en un dulce fácil y riquísimo que seguro querrás hacer. Para cualquier duda, deja tu comentario más abajo, yo te responderé encantada.

Fuentes historia Frangipane: https://olibanum.wordpress.com/tag/frangipani/
Receta crema de almendra adaptada del libro "Chocolate" de Christophe Felder

Hasta la próxima receta.

Abrazos
Fuente: este post proviene de La asaltante de dulces, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Envía una notificación de una presunta infracción de derechos. También puedes hacerlo a través de nuestro formulario de contacto.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Rollos de canela

¿Conoces los rollos de canela? Hay cantidad de versiones y hoy te presento la mía. En este caso, es una masa sin huevo ni mantequilla, ingredientes muy comunes en otras recetas de este dulce. Me gusta ...

Pan de molde con semillas

Cualquiera que tenga un blog hoy en día, sabe de la importancia de las redes sociales. Yo soy muy activa en Instagram. Puedo decir que es mi red social favorita, no solo por lo visual que es, sino por ...

Grissini

Según cuenta la historia, allá por el 1679, Vittorio Amadeo II ( Duque de Saboya) era un niño cuya salud no era buena, ya que no podía digerir la miga del pan. Tanto fue así, que el médico dio indicac ...

Savarin de verano

Hay recetas maravillosas, no solo por su sabor, sino por todas las historias que traen con ellas. Este es el caso del Savarin, y si sigues leyendo, te la voy a contar. Hará cerca de 300 años, había un ...

Etiquetas: Básicos

Recomendamos

¡No te pierdas nuestra selección diaria!

Suscríbete y recibirás en tu correo nuestras mejores ideas

Suscríbete ahora

Relacionado

general eat the world pic-nic ...

Galette des Rois

"A los españoles les gusta mucho la FIESTA". Es el mejor ejemplo de unos crían la fama y otros cardan la lana que existe. O eso, o los guiris se sienten intimidados por nuestra fama fiestera, y cuando tienen un español cerca tienen que darlo todo para demostrar que ellos también tienen una grasia-rosiera-que-no-se pue-aguantá. Y tengo un ejemplo vivido en primera persona. Este m ...

recetas postres internacional navidad ...

Galette des Rois (tarta de los Reyes)

Mientras en España celebramos la Epifanía el día 6 de enero, la visita de los reyes magos al niño Jesús, con nuestro tradicional roscón de reyes, en el norte de Francia durante los primeros días del año y para conmemorar esa fecha, preparan su dulce típico, la galette des Rois (tarta de los reyes). Es una tarta de hojaldre rellena de crema de almendras. Una tarta deliciosa, digna de reyes y que su ...

recetas postres almendra crema pastelera ...

Galette des Rois

Tengo especial cariño a esta tarta. Como podéis imaginar por el nombre, es una tarta francesa y normalmente se prepara en Navidad. Mis padres vivieron en Paris muchos años y allí conocieron algunas recetas típicas del país que aquí no se conocían entonces tanto. No es lo mismo que ahora que está todo mucho más internacionalizado. Entonces eran recetas muy nuevas para los que no eran franceses y cl ...

general

Galette des Rois (Galleta de Reyes/Francia)

L@s que me honráis con vuestras visitas sabéis que no suelo alargarme mucho en las entradas..Opino que cuando se va buscando una receta de cocina no apetece distraerse leyendo otras cosas, por eso intento casi siempre “ir al grano”.. Pero por esta vez, y sin que sirva de precedente, reivindico desde aquí mi rechazo más absoluto hacia los gobernantes que, con sus leyes injustas, están l ...

recetas postres dulces hojaldre ...

Galette des Rois

Feliz día de Reyes!! ¿Cómo ha ido? Se han portado bien sus Majestades? O han dejado mucho carbón?? Seguro que no!! Que habéis sido todos muy buenos verdad? ;) Este año en casa, en lugar de Roscón, nos desplazamos hasta el vecino país galo, y nuestro postre será una deliciosa Galette des Rois rellena de frangipane, una rica crema de almendras que con el hojaldre hacen que nadie se pueda resistir. Y ...

tarta de almendras galette des rois almendras ...

Receta de Galette des Rois

Receta de 'Galette des Rois' /Galette des Rois recipe.

Aunque el día de Reyes ya haya pasado quería enseñaros la receta de la "galette des Rois", que es una tarta a base de almendras que se hace en Francia el día de la epifanía. Los franceses comen el roscón de Reyes o esta tarta, en la que también meten una sorpresa dentro y al que le toca tiene que comprarla al año siguiente. Se me ha churruscado un poquito pero está muy buena igualmente. ...

recetas postres dulces navideños emociones ...

Galette des Rois (Galleta de Reyes/Francia)

Después de tomadas las uvas, ahora toca preparar el Roscón! Os recuerdo el dulce que preparé el año pasado para celebrar el día de Reyes. Es el llamado “Galette de Rois”, típico de Francia para celebrar este día. Es más rápido y fácil de hacer que nuestro roscón pero no está mal para un día de prisas. Aprovecho para desearos toda la felicidad para este nuevo año 2015! Ingredientes: 2 m ...

Internacional Repostería cocina francesa ...

Galette des rois

Esta es una receta tradicional francesa, igual que nosotros comemos roscón de reyes para celebrar ese día, los franceses tienen costumbre de comer Galette des rois. ¿Y que es exactamente? Es como una empanada dulce, son dos láminas de crujiente hojaldre relleno de crema frangipane. La “crema frangipane” es prima hermana de la crema pastelera, se elabora mezclando una crema de almendras ...

recetas postres dulces tradicionales hojaldres ...

Galette des Rois

La Gallete des Rois o tarta de reyes es el equivalente francés a nuestro roscón de Reyes. Se trata de una tarta elaborada con hojaldre y rellena de una deliciosa crema de almendra o frangipane. Al igual que en el roscón, también se le puede introducir una sorpresita en su interior. El afortunad@ que lo encuentre será coronado rey por ese día y tendrá el privilegio de optar a la corona de cartón. ...

Daring bakers Hojaldre Navidad ...

DESAFÍO DICIEMBRE DARING BAKER'S: GATEAU PIRHIVERS O GALETTE DES ROIS .

For the month of December, Kat challenged us to make Gateaux Pithiviers. Para este mes de diciembre Daring Bakers nos proponen como reto la realización de la Galette des Rois o Gateaux Pithiviers. El postre que en Francia se degusta el día de Reyes. Espero que os guste GATEAUX PITHIVIERS O GALETTE DES ROIS . Ingredientes: 2 planchas de hojaldre hecho en casa o comprado refrigerado Para el ...