INGREDIENTES:
* 400 gr. de carne mixta. cerdo- ternera.
* Restos de arroz cocido escurrido.
* 2 Patatas con piel medianas y hermosas cortadas por la mitad.
* 2 Pimientos verdes cortados por el centro.
* 1 Pimiento rojo mediano.
* 1 Cebolla mediana.
* 3 Dientes de ajo.
* 1 Hoja de laurel.
* Perejil , orégano, pimienta negra molida, 1/2 vaso de vino blanco, sal, 1 pastilla de caldo vegetal. 1 huevo, aceite de oliva, harina y colorante amarillo o azafrán.
ELABORACIÓN:
En una cazuela, pochar la carne picada junto con las verduras muy troceadas, agregar un poco de sal, pimienta,orégano, perejil y vino blanco al gusto.Seguir rehogando,agregar el arroz cocido y dejar hasta reducir el caldo.
Lavar muy bien las patatas, vaciar con una cuchara vaciadora y también vaciamos los pimientos verdes cortados por el centro.
Rellenar con el sofrito las patatas y pimientos... pasamos por harina, huevo batido y salteamos ligeramente en una sartén con aceite de oliva, escurrimos de aceite y acomodamos en la olla rápida.
Preparamos en un cazo, un vaso de agua o algo más, el caldo vegetal desmenuzado, colorante amarillo al gusto y una hoja de laurel unos minutos.
Verter el caldo caliente sobre la verduras rellenas y cerramos la olla rápida.Cuando empiece a pitar la olla contamos unos cinco minutos, depende del tamaño de las patatas. Una vez abierta la olla, pinchar con un palito las patatas y pimientos, si están en su punto de tiernas pero no desechas.
Buenas noches y estaremos en contacto.
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