INGREDIENTES
300 gr de arroz redondo
1 ajo
1 cebolla
1 zanahoria
1 pimiento rojo
1 c.c. de orégano
5 hebras de azafrán
sal marina fina(al gusto)
30 ml de AOVE
50 ml de Manzanilla La Gitana
600 ml de caldo de carne
ELABORACIÓN
Se cortan las costillas de palo en palo y se reservan.
Se pela el ajo, la cebolla y se reservan.
Se pela la zanahoria, se corta en redondito y junto al pimiento limpio de semillas y cortado a cuadraditos se lavan bajo el grifo con agua fría.
Se escurren en un colador y se ponen encima de papel absorbente de cocina.
El ajo, la cebolla, la zanahoria y el pimiento se vierten en la cubeta de la Cecofry donde ya se habrá puesto el AOVE programado Menú: Manual 20.
Las hebras de azafrán se ponen a remojo con unas gotitas de agua para que se hidraten y se reserva.
Cuando esté ya doradita la verdura colocamos las costillas y encima le ponemos el orégano, la sal y la Manzanilla.
Vueltas y vueltas con paleta de madera o silicona hasta que las costillas cojan color, y al mismo tiempo se haya evaporado el alcohol.
Vertemos el diluído de azafrán y ponemos el arroz sobre las costillas. Esparcimos bien todo el contenido por la cubeta y le añadimos el caldo de carne, siempre digo que puede ser natural o procesado.
Programamos Menú: Arroz y se deja el tiempo y temperatura que trae asignado, si no recuerdo mal son 25 y 200º.
¡Listo! Buen provecho.