Hoy os traigo un palto muy ligero, ideal para las post-navidades, lleno de sabor, vegetariano y saciante.
Ingredientes para 2 personas:
- 160gr arroz integral
- 1 bloque de tofu firme
- 1 cebolla tierna
- bimi
- 1 yogur griego
- salsa sriracha
- salsa chile sin azúcar
- anacardos
- semillas para bagel
Lo primero que haremos será poner agua a hervir para cocinar el arroz según las indicaciones del paquete.
Seguidamente picamos la cebolla y la salteamos con un poco de aceite en una sartén antiadherente.
Cuando ésta empiece a tomar color añadimos el bimi y bajamos el fuego.
Paralelamente secamos el tofu, lo cortamos a dados y lo pasamos por la plancha a fuego medio hasta que se dore.
Cuando la verdura tenga este aspecto apagamos el fuego y montamos el plato.
Preparamos la salsa mezclando un yogur griego con salsa de chile dulce y sriracha, eso ya va a gustos de cada uno con el picante.
En un plato hondo colocamos el arroz junto a las verduras.
Añadimos el tofu con un poco de salsa.
Terminamos añadiendo los anacardos y las semillas de bagel.
Y éste sería el resultado, un plato muy simple y nutritivo.
Espero que os guste y hasta la próxima!
Fuente: este post proviene de Una caja en el desvan, donde puedes consultar el contenido original.
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