INGREDIENTES (para 2 personas)
Un puñado de anacardos crudos
2 cucharas de aceite de oliva
Sal
1 cebolla muy finamente picada
1 cucharilla de cilantro molido
2 dientes de ajo machacados
1 cucharilla de jengibre fresco rallado
1 cucharilla de chille laminado (o un par de guindillas machacadas)
1 bote de setas deshidratadas
150 gr de tofu desmigado con un tenedor
2 tazas de arroz basmati cocido
4 cucharas de salsa de soja
1 cucharilla de sriracha (al gusto)
1/2 lata de tomates troceados (ó 2 tomates troceados)
1 cuchara de albahaca seca (mejor fresca)
Zumo de media lima
RECETA (muy fácil)
En un cuenco con agua templada, pon las setas en remojo mientras preparas el resto de ingredientes.
Pon el arroz a cocer en una arrocera o en una olla. Yo utilizo la arrocera y pongo una taza de agua colmada por cada taza de arroz. Reservamos fuera de la arrocera para que se enfrie.
Calienta una sartén a fuego medio y saltea los anacardos unos 5 minutos hasta que se doren por algunas partes. Transfiere a un plato y reserva.
En la misma sartén, añade un cuchara de aceite y saltea la cebolla con una pizca de sal.
Añade el ajo, el jengibre, el chile y el cilantro y cocina unos 30 segundos, con cuidado de que no se queme.
Retira las setas del agua, escurriendo el agua adecuadamente, y añade a la sartén. Saltea unos 3 minutos.
Incorpora el tofu y salte otro par de minutos.
Añade el resto de aceite junto con el arroz y sofríe unos 3 minutos.
Añade la salsa de soja, sriracha y tomate, y mezcla adecuadamente. Cocina otros 3 minutos, hasta que el arroz adquiere un color oscuro.
Incorpora los anacardos, la albahaca y el zumo de lima, mezcla y retira del fuego.
Sirve con el bote de salsa sriracha para los comensales más picantes.
Fuente: este post proviene de Adaptaciones Culinarias, donde puedes consultar el contenido original.
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